頂級白酒的黃金產地

絕對官僚

　　傳奇只有一個誕生地，正如世界只有一個波爾多。

　　也許從寒武紀開始，上蒼就已經謀劃出這塊盛產頂級白酒的黃金產地。

　　2000萬年前的地殼運動，亞歐板塊與印度洋板塊發生碰撞，新的陸地由此產生。隨著“世界屋脊”——青藏高原的不斷上升，尚沉寂海底的四川盆地逐漸露出水面，並由西向東傾斜。同時，南面的雲貴高原也因此由平坦化為地勢起伏較大的喀斯特地貌。使四川盆地受其影響由南向北逐漸走低，接入河西走廊。冰川消融之後，豐沛的水源依大巴山而走，將蔚為壯觀的三峽置於東面，隨滾滾長江水傾瀉而去。

　　當劇烈的地殼運動平息後，最終形成了北緯28度53’、東經105度26’的頂級白酒原產地。正如世界只有一個波爾多，世界也只有一個地方最適合釀造優質純正的頂級白酒。“在地球同緯度上，只有沿長江兩岸的瀘州，最適合釀造優質純正的蒸餾酒。”聯合國教科文組織的官員和專家在描述瀘州濃香型原產地白酒時，一語道破天機。

　　為了培育合適的土壤，季風以每小時6萬米的速度，奔波了數百萬年。

　　今天的頂級白酒原產地瀘州，“地無不耕之土，水無不網之波，山無不採之木石”。然而在18000萬年前的侏羅紀，這裡只是遠古的一片洪荒。

　　直到2000萬年前，印度板塊與歐亞板塊的相撞，引發了四川盆地的陸地上升。海水退卻後，厚達3000～4000米的紫紅色的砂岩與頁巖沉積物浮出海面。龐大的酸性岩母質群，在適當的日照和雨水滋生出苔蘚類生物，它們依靠雨水中溶解的微量岩石礦物質得以生長，同時產生大量分泌物對岩石進行化學、生物風化。隨著苔蘚類的大量繁殖，生物與岩石之間的相互作用日益加強，岩石表面慢慢地形成了土壤。並隨重力、流水、風力以及冰川開始遷移。細碎的紫紅色沙塊帶著均衡豐富的微生物殘骸以及礦物質分佈于盆地各處。曾經的滄海萬頃，通過風化、熟化、腐化、生化沖積等變因，逐漸形成了紫紅色的千里沃壤。

　　冰川時代結束後，整個大陸架溫度隨之升高，空氣對流加速。唯獨西伯利亞的寒風猶如上天指派的使者，精心呵護、培育著這塊“紫色盆地”；千萬年中，它從世界的西北部到黃土高原，沿途採擷土壤中豐富的營養物質，再翻越秦嶺關山的阻隔，從萬里之外為國窖1573的原產地，帶來豐厚的營養物質。而由於礦物質的缺少，則形成了弱酸性的地下水源，如此獨特土質和水源，自然孕育出獨有的品種，釀造國窖1573的珍稀原生糥紅高粱在物競天擇中便誕生於此！

　　水、土、氣(氣候)、微(空氣中的微生物)、生(生態環境)對白酒的品質有決定性的影響；目前中國三大名酒茅臺、五糧液與國窖1573均匯聚在北緯28度、方圓不超過200公里半徑之內。國窖1573的原產地，正位於中國名酒經濟帶的核心位置。

　　中外專家認定唯有瀘州特殊的地質、氣候、土壤、水資源、原料、窖池及釀造技藝上的獨特性和不可複製性，方能釀造出富有傳奇品質的原產地保護產品——國窖1573。尚未出生，已然盡佔世界級奢侈品的“地利”。

　　——這就是為何釀酒師們習慣將這塊從未出土過黃金的大地，稱為“黃金產地”。

文出：品酒文化網