如何冲泡明前茶

驛動的心

明前茶“身嬌體嫩”，要想品出個中真味，沖泡也是一種學問。

    一，專家提醒，愈是嫩綠的茶葉，沖泡的水溫要低，泡出的茶湯才能既清新宜人，又保留營養。明前茶都比較細嫩，故沖泡時，不能用沸水。一般溫度控制在85℃至88℃之間。溫度過高會“燙傷”茶，破壞茶葉的葉脈和毫，營養物質也因此流失。沖泡之時，先置適量的茶葉，然後倒一點點開水，搖晃一下杯子將茶葉溫潤泡，然後再沿著杯子的邊緣沖水，沖水時最好能使茶葉上下翻滾，大約 10秒鐘就可飲用，茶湯涼至適口後，品嚐茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞嚥，等茶湯尚餘 1 / 3時，繼續加開水，二開茶湯正濃，飲後舌根回甘，餘味無窮。

    二，沖泡明前茶最好選用玻璃杯。綠茶的滲透力較強，如用紫砂壺沖泡，茶香很容易被紫砂吸走，而瓷杯的質地又太硬，只有玻璃比較中性，適合用於沖泡綠茶。

    三，明前茶要存放於冰箱的常溫層，這樣方可保持它的色綠，水份及完整的索條，待到沖泡時，茶葉身上的毫得以保存，才能飲出原有的豆香味。