瓶裝咖啡冷戰 風味是主力

陸戰男兒

    　國內咖啡飲料市場一年約72億元，其中又以常溫咖啡與冷藏咖啡為主，二者市場占比從過去7:3發展到6:4。廠商表示，由於消費者口感要求越來越高，加上通路提高低溫設備的投資，冷藏咖啡新品數與銷售量今年都創下新高，銷售比可望趨向5:5。

    　■冷藏咖啡 保有新鮮口感
    　咖啡飲料最早是以常溫咖啡為主，不管是罐裝、瓶裝或是利樂包，都可以在常溫下保存，保存期甚至可以長達9個月，然而冷藏咖啡為了保有新鮮及最佳口感，全程要求在7℃或是4℃以下，保存期限也只有12至18天，相形之下顯得相當嬌貴。
    　目前冷藏咖啡以味全的貝納頌及統一左岸咖啡館為兩大品牌，西雅圖極品咖啡及UCC冷藏杯裝咖啡則委託統一代工生產，統一另有一款引自日本DyDo授權的品牌。此外，光泉有咖啡工坊，台灣比菲多的純萃喝咖啡是今年新加入的品牌，台灣三得利則是不定期少量進口日本BOSS咖啡販售。
    　統一左岸咖啡可說是國內冷藏咖啡的鼻祖，1996年上市時以來自巴黎賽納河左岸為訴求，一上市就打響名號，逐漸與伯朗咖啡拉開產品區隔，常溫與冷藏咖啡市場的戰爭就此打開，L’uxpresso則是左岸咖啡館今年新開發的頂級商品。

    　■風味是重要消費指標
    　味全表示，從大範圍市調及焦點式消費者訪談的結果都呈現，高達9成以上消費者認為「咖啡風味」是購買的重要指標。對照市售商品，業者也從曼特寧、藍山等口味差異化開始，橫向延伸出不同的商品，現在更講究不同產地、咖啡豆品種、烘焙技術和萃取方式的商品。
    　例如貝納頌極品鑑級咖啡即採用巴拿馬得獎的咖啡豆；咖啡工坊手燒拿鐵強調24小時內現烘、現磨、現煮；左岸咖啡館L’uxpresso強調採用法式深焙原豆，以9大氣壓在25秒萃取25cc咖啡液製作最高級的咖啡。
    　超商業者表示，今年冷藏咖啡相當熱鬧，純萃喝咖啡本來並不被看好，因為市場已有許多成熟的產品，但是從獨特的廣告劇情，加上醒目的瓶身包裝，口感也得到消費者肯定，因而迅速站上主流商品地位，單品銷量直追貝納頌，是暑假最亮眼的新品。