火青茶的保存技術

驛動的心

　　湧溪火青茶屬珠茶，產於安徽省涇縣城東 70公里湧溪山的豐坑，盤坑，石井坑灣頭山一帶。“涇縣志”上曾描述道：“由磨盤山（今盤坑）南趨至溪溪山廣袤三十餘裡，多產美茶並杉木“。這一帶山高林密，谷深溪湧，雲霧繚繞，花草叢生，生態條件得天獨厚。據測定，該地區年降雨量約 1800毫米，平均相對濕度達到 90％，平均日照百分率40％左右，春季日照百分率僅 26％，尤以湧溪盤坑的雲霧爪和石井坑的鷹窩岩地所產茶葉品質最佳，為湧溪火青之極品。有人推斷，“火青”是由“烚青”演化而得名，由屯綠炒青吸收珠茶制法技術發展創制而成。目前屯綠產區仍稱“炒幹“為”烚幹“。

1，簡袋保存：取無毒無味無隙的塑料食品袋，將乾燥的茶葉用軟白紙包好裝入塑料袋中，排出空氣，封好袋口，放入乾燥，無味，密閉的鐵筒內，並在筒中放一截草紙包裹的木炭或乾燥劑即可。

2，瓷壇保存：用乾燥，無味，無裂縫的瓷壇，將茶葉用草紙包好置於壇中，在瓷壇中再放置一截草紙包裹的木碳或一袋乾燥劑，用草紙將壇口蓋住，每3〜4個月換一次木碳或乾燥劑。飲用時，可用小筒取出部分，將瓷壇仍舊封好。

3，冰箱保存：將茶葉置於乾燥，無異味，能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏櫃中即可。

4，熱水瓶保存：將茶葉放進乾燥無味完好的熱水瓶中，在瓶口放小袋乾燥劑，把瓶口塞蓋緊即可。

桃花潭湧溪火青系全國十大名茶之一，產於皖南涇縣湧溪。產地青山環抱，雲霧繚繞。此茶常年與山花為鄰，白雲作伴，故葉如碧玉，味似花香。採製工藝十八道，生產歷史五百載。

據“寧國府志”記載：“宋時涇縣有茶樹四百萬六千六百八十七株”。據考證，湧溪火青起源於明朝。關於它的來歷，當地有這樣一個傳說：古時湧溪有一位名叫劉金的秀才，外號羅漢先生，一年春天在湧溪彎頭山發現一株“金銀茶”（半邊黃葉半邊白葉的茶樹），便採回細嫩芽葉創製成“湧溪火青”，後進貢皇帝，火青隨之廣為傳名。