Mocca Harra 哈拉摩卡

絕對官僚

依索比亞是咖啡的發源地,但是在早期,對於當地來說咖啡並不是飲料,反而是一種食物, 不管怎麼說經過基因最最純正的古老的咖啡樹所生產出來的咖啡的確保留著一股原始的風味。

長果哈拉（Longberry Haar）與摩卡相近，通常用來取代摩卡，又稱為依索比亞摩卡，淺焙時它的酸度很高，帶有葡萄酒口味的濃郁、溫和、味道強勁、香氣宜人。深焙時酸中帶苦，香氣宜人，餘韻十足。來一杯有著酸酸甜甜口感的哈拉摩卡,讓我彷彿回到初戀時的甜密時光｡

Harar咖啡極為強烈。品質好的Harar咖啡應當有水果的香味（藍莓或杏桃），以及茉莉花、楓樹、皮革味、某種香料味。換句話說，好的Harar咖啡豆就像置身於阿拉伯市集的氣味。Harar咖啡喝起來有刺激的巧克力味道和某種水果酒的滋味。但這款咖啡非常多樣，不只每年產品不同，甚至連每袋都不太相同。某年的收成可能有藍莓的香味，下一年則完全消失沒有；某年的收成比較像清爽的茶香，下一年可能比較強烈嗆鼻。Harar是一種天然野生的咖啡，採自然乾燥法。MAO是個優良的衣索匹亞咖啡進口商。今年早在二月底出口的咖啡豆缺乏熱帶水果的味道，跟以前的樣品不太一樣。總之這種人工處理的咖啡品質不太穩定，但因為它的好喝使我願意接受少許的變動。這種咖啡豆的香氣也很完美。雖然Harar咖啡的醇厚程度不夠，但其中滋味仍叫人無法抗拒。咖啡還有一種黑糖的甜味，又有點像無花果乾的味道，以及以土壤為背景的豆蔻香味。

文出：咖啡先生blog