日式炸蝦定食

現在登入

日式炸蝦定食

食材
    大蝦數尾（視人數，1人約2尾）
    山藥 少許
    圓南瓜 少許（圓形南瓜炸出來口感較好）
    白胡椒粉 少許

麵衣食材
    雞蛋 1顆
    低筋麵粉 適量
    麵包粉 適量
    美乃滋 適量

1.【處理大蝦】大蝦去頭留尾，從蝦背剖開成扇狀，順道拉出蝦腸，撒上少許白胡椒粉。
  (蝦尾中間最上端也建議剝除，避免下油鍋時，熱油噴濺。)

2.【裹粉麵漿調製】雞蛋打散，混入低筋麵粉、美奶滋、水（或無糖豆漿代替，更添風味）。

3.處理好的大蝦丟進麵漿中沾勻。裹上麵包粉下油鍋，以中火炸至金黃。

4.等待時間將圓南瓜切成薄片（或任何家裡剩的蔬菜皆可，菇類、洋蔥當配菜也都相當美味）。

5.大蝦起鍋瀝油，再將南瓜片裹上麵漿（不必沾麵包粉）下鍋油炸。

6.將盤中沾粉後剩下的麵漿與麵包粉混在一起，山藥也磨成泥，加入快速攪拌（若有小魚乾也可加一些攪和在一起）。用長筷或手抓起一塊塊山藥麵漿，下油鍋炸至金黃即可。
  (沾醬部分，推薦單純蘸鹽吃法，將鹽巴少許撒在平盤上（講究一點，岩鹽就更好），少量蘸著吃，更顯食材原本鮮味。另外這次配菜沒有使用高麗菜絲，所以怕油膩的人，可以另外準備生菜沙拉搭著享用。)