紅茶、白茶和綠茶哪個好？口感、價格和健康價值比一比

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紅茶、白茶和綠茶哪個好？口感、價格和健康價值比一比

2019-02-12 21:20元氣網 雲無心

紅茶、白茶和綠茶哪個好？原因是什麼？

「好」是個很籠統含糊的概念。不明確地界定「好」是指什麼，也就無法做有意義的討論。下面從三個方面來說。


聯合報系資料照


好喝

茶是一種飲料，基本的要素就是好喝。

但好喝是一種很主觀的體驗，同一種飲料，不同的人可能有完全不同的評價。就這三種茶而言，綠茶中有茶氨酸，會有鮮香的風味，但是綠茶中的茶多酚和咖啡因沒有結合，各自產生澀味和苦味，對於沖泡技術的要求比較高。泡不好容易又苦又澀。紅茶和白茶中的茶多酚有很多轉化成了茶黃素，能與咖啡因結合從而降低苦澀味。所以，相對來說，紅茶和白茶不像綠茶那麼容易泡得苦澀。

不過總體而言，三種茶的風味相差很明顯。沒必要在意別人認為哪種好喝，自己覺得好喝就好。

對健康的影響

各類茶都能找出一些研究，顯示自己有各種健康功效。就人們喜歡說的抗氧化能力而言，一般規律是白茶稍高於綠茶，綠茶稍高於紅茶。

不過這種比較沒有多大意義。不管哪一種，純茶都幾乎是無脂、無糖、無熱量的飲料，加上咖啡因和茶多酚，可以說是很健康的飲料。

哪一種茶健康價值更高完全不值得糾結。選一種自己喜歡的，能夠用它來代替其他不健康的飲料，能夠經常喝，才是發揮茶健康價值的根本。

價格好

每一類茶中都有不同的檔次，都有價格極高的，也有價格很親民的。

從原料和製作工藝的角度來考慮，類似品質等級的紅茶和白茶要便宜一些。比如白茶中的貢眉和白牡丹，我認為風味口感不錯而價格很實惠，而白毫銀針就要貴得多。綠茶和紅茶中，不同產品的價格差異極大。個人觀點：不要以品牌和價格去判定產品，自己覺得好喝的茶才是好茶——在這個標準下，完全能夠買到好喝而實惠的茶。

簡而言之，泛泛地說討論一類茶更好沒有什麼意義。符合自己的消費預算，自己覺得好喝的茶，就是好茶。


泡茶示意圖。 記者陳立凱／攝影


有人說喝茶的最高境界是喝普洱茶？

這種說法純屬扯淡。

普洱茶只是中國幾百上千種茶類中的一種而已。我們評價一種茶，可以從風味口感、健康價值、歷史文化角度來看。不管從哪一方面，普洱茶都只是有自己的特點而已，無所謂什麼境界。

風味口感

按照加工工藝的不同，普洱茶又分為生茶和熟茶。生茶相當於成熟葉片加工的綠茶，保持較高的含水量，在適當的保存過程中會緩慢發生後發酵。普洱熟茶是典型的黑茶工藝，會進行徹底的發酵處理，在保存過程中也會緩慢地發生進一步的發酵和氧化。

生普和熟普都有各自與其他茶類不同的風味和口感。有特點跟好壞是兩碼事，就現實而言，確實有很多人喜歡生普或者熟普的風味口感，但也有許多人不喜歡。

所以，從風味口感而言，普洱茶談不上什麼境界。

健康價值

各種茶都在宣稱自己有各種健康功效。傳統上，尤其是日本喝綠茶多，英國印度喝紅茶多，所以關於綠茶紅茶的研究比較多，證據也就多。這些年，普洱茶行業風生水起，進行的研究多了起來，功效證據也就多了起來。

這些面對這些一地雞毛的研究，需要以以不變應萬變：茶就是一種有風味的水，好喝、補水是它的基本功效，此外的那些健康功效，只是聊勝於無——有了固然好，但不要指望它們一定存在。

在健康價值上，普洱茶只是宣傳做得好，並不意味著真的就比其他茶更好。

歷史文化

用歷史文化去評價飲食的價值，這種思路本身就不靠譜。在歷史文化方面，普洱茶跟其他茶類相比也沒有境界更高的地方，僅僅是有獨特的歷史淵源而已。

總而言之，普洱茶是一種有獨特之處的茶。喜歡喝、願意喝就好，非要扯什麼最高境”，就難免有夜郎自大之嫌了。

原文出處：松鼠雲無心微信公眾號

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對於不懂茶的人可以跟他講自己喜歡的就好