咖啡心得交流一下

yu10

喝咖啡多年，踩過無數地雷
最近看到ab87006tw大大發表的添加香料的咖啡怎麼判斷?
這一帖興起我想跟各位喝咖啡的大大交流一下心得
大家隨便聊聊分享，沒有對錯，只有喜好

以下1~4任選你喜歡的聊聊(都回答或回一個也很讚)，大家交流交流。
1.喜好喝的咖啡煮法
2.喝過好喝的咖啡店家(店家的咖啡煮法or甜點)
3.自己的沖煮方式(最好說說"大絕招"交流一下)
4.最近喝過好喝的咖啡介紹(產地、莊園名稱、咖啡種類、烘培度)

請各位暢所欲言，但是即溶咖啡粉或咖啡膠囊可能不太適合
當然您說我們也聽啦~這是一個開放的地方。


我先說說~
1.手沖、聚壓摩卡壺、賽風、卡布或拿鐵(看心情，在家只用手沖或聚壓摩卡壺)

2.沛洛瑟(霹靂貓拿鐵)、卡門(手沖肯亞)、魚缸(甜點~超讚)、咖啡實驗室(耶加手沖+巧克力蛋糕~讚)、peace & love cafe(手沖)
歐舍(手沖)、新莊甜心屋(冰藝妓)、GABEE(花式咖啡)等等...通通分享，請記得留位置給我

3.密處理咖啡豆，用手沖少水(濃縮冷卻)+冰鮮奶

4.巴拿馬,波奎特，卡門莊園，typical，一爆初~一爆末
衣索匹亞,偏西達摩，guji，日曬品種忘了，一爆密集~一爆末等等...

yu10

這裡好像看的人多~
互動分享的人少...
這樣分享動力越來越差~

yu10

ab87006tw 發表於 2015-10-23 19:16  
哈哈~
是大大太在意了~
我之前的文章~

深度烘培>>>哪一家?哪一個莊園?焙度?怎麼沖法?
這些都是關鍵喔~如果可以打上來，詳細一點更能依照你說的建議

電動奶泡器>>>也有不錯的地方，工具在人用，再爛的工具也能發揮到極致
妳說得這一款妳沒計算過秒數吧?妳也沒試過第一次用熱打第二次用冷打吧?

在意?
算吧~我希望跟大家交流
我樂於分享所有我會的，但是也希望大家交流分享
不然我永遠都去咖啡館跟咖啡師聊這些
來這裡就是希望多知道一些

yu10

ab87006tw 發表於 2016-2-18 20:20  
4.最近喝過好喝的咖啡介紹
肯亞AA~肯亞PB~馬拉威AA~馬拉威PB~衣索比亞耶加雪菲~瓜地馬啦 恰卡雅莊園~薩爾瓦 ...

看得出來你喝過不少，沖煮技術也提升不少
你已經能確切分辨出酸甜苦澀鹹的話，再體會深一點
我說得不是表面意思
這是深層的口感與味覺+嗅覺訓練
綠標藝妓好像是1500以下，有機會去喝更高海拔的
牙買加藍山有分等

我不喝亞洲豆，不過有人要我試，會喝
因為亞洲豆多數處理不好
台灣的請容許我有台灣情節
只能說CP不高，也許我還沒喝到好喝的(是我的問題啦)
雲南豆別鬧了~處理錯誤的生豆，烘的好才有...
加油~

不管技術成長如何
端出的那一杯，別忘了初心

yu10

憲20151031 發表於 2016-2-18 19:55  
這樣說起來我也是看多回少. 因為接觸太淺了

1.喜好喝的咖啡煮法

給你一個遊戲~你就當好玩
1.用單一莊園的咖啡豆(不能是深焙豆)
2.同一天，手沖溫度75一杯、80一杯、85一杯、88一杯、92一杯
3.五杯粉水比15~12(要同樣的粉水比喔)
(EX:250/20=12.5粉水比)

如果五杯太傷，就3杯也行
玩一玩吧~

yu10

憲20151031 發表於 2016-2-18 23:46  
yu大大 一天五杯喝不起 Orz
上班族整天泡咖啡我會被其他同事電翻
飲水機溫度不太固定.才會有這麼寬的溫度 ...

不用整杯喝，全部沖好分別，現喝半口分剛沖喝、溫喝、冷喝共半杯
其他冰冰箱想喝再拿出來喝，可以混著喝，過三天喝
有的品種或處理法過三天喝有發酵味。

建議你這樣做會快速提升功力。體會越多，得到越多。

yu10

辛巴威 發表於 2016-2-19 01:15  
yu10  你以後會知道這個水壺的問題，你早進階了，這個遊戲不適合你，去玩玩濾杯吧~  發表於 1 小時前
yu ...

感謝你給的方便
真的比較不會有巡帖沒看到
也對你們比較不抱歉

這個壺有兩個問題
一個現在告訴你們太早了
(絕不是賣關子，因為口感跟嗅覺要敏感到一個程度，不然，體會不到會覺得我亂說)
一個就是你說的鐵味或鐵鏽味
應該是壺底座為了導熱有混到，這我不是專業也不敢說一定
不過我朋友營業用的兩年左右的壺，味道明顯，我已經建議他換了

yu10

lcb729 發表於 2018-6-19 14:17  
1.剛學習手沖咖啡
2.現煮蜜處理咖啡豆及公豆.單煮或混煮.
3.產地或莊園沒去注意(程度不夠) ...

剛學手沖嗎?歡迎~
如果方便分享濾杯、手沖壺、沖煮方式(或者概述過程)
如你不棄，我可以跟你分享更多

建議多沖單一莊園、同一烘、同一包咖啡豆
多沖以後你就會知道原因了

產地跟莊園買的時候要問，還有日期喔
多記多沖，慢慢就很強了
別被外面的商業手法騙了