- 註冊時間
- 2007-2-24
- 最後登錄
- 2016-11-1
- 主題
- 查看
- 積分
- 23273
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 5340
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
西洋菜 (watercress) 在西人的食譜中，常用來做沙律（沙拉），視之為精品，賣的價錢頗昂貴。當然用的是幼嫩脆口的品種。中國人就喜歡用西洋菜煲老火湯。喜歡它的清潤消熱療效。西洋菜含有豐富植物性纖維和多種維他命，清熱潤肺、天氣乾燥就最適合吃了。
可是，很多人不喜歡飲西洋菜湯，因為嫌它有一種苦味。要煲沒苦味的西洋菜老火湯也有妙法。
材料：
- 西洋菜 200克
- 豬骨 300克
- 紅蘿蔔1個（切粗塊）
- 淮山 3片
- 茨實 1小把
- 蜜棗 3 粒
- 去核紅棗 6粒
- 水 適量
做法：
- 將西洋菜洗凈，在最後一次水，用少許鹽浸一會，然後沖凈。備用。其他材料洗凈，待用。
- 豬骨放入滾水（開水）拖水3分鐘，撈起備用。
- 用煲湯的鍋子煲滾水（燒開水），先把豬骨，紅蘿蔔，淮山，蜜棗，茨實，去核紅棗放入鍋內，煮滾10分鐘後，才下西洋菜。煲2.5小時即可。下鹽調味，趁熱享用。
溫馨提示：
- 很多人說，煲西洋菜湯常有點苦味。基絲汀的奶奶是煲老火湯高手。她說，西洋菜一定要大滾水（開水）才下菜，這樣煲出來的西洋菜湯就不會有苦味了。
- 如果煲湯時，落南北杏的話，北杏不能太多，否則煲出來的湯也會有苦味的。
- 西洋菜有分水種的和旱種的兩種。旱種的西洋菜，莖骨深青色，味也較苦。而水種的西洋菜則脆嫩，味較清甜。選買西洋菜的時候，可留意一下。
|
|
發表於 2012-2-21 09:45:20
x 
