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[食譜] 芙蓉炒蟹 [複製連結]

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發表於 2012-3-31 13:55:56 |只看該作者 |倒序瀏覽
芙蓉炒蟹

 

【材  料】

雞蛋  2顆
青蟹  1隻
薑末  20公克
蔥段  2根
太白粉  1茶匙
水  1/2碗
【調 味 料】

鹽  1/2茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
酒  1茶匙


【做  法】

1.螃蟹清洗乾淨、切小塊,拍破蟹拑,撒上1茶匙太白粉,抓勻備用。

2.將作法1螃蟹塊放入160℃油鍋內,以小火炸約1分鐘撈出、瀝油。

3.雞蛋打散,加入1/4茶匙鹽(份量外)拌勻,為蛋液。

4.熱鍋,放入2大匙沙拉油,倒入作法3蛋液,以小火炒90秒,至凝固盛出。

5.同作法4原鍋,放入薑末、蔥段,以小火炒至金黃,再放入作法2螃蟹塊、水及所有調味料,以小火煮至湯汁收乾,再加入作法4炒蛋一起拌炒勻即可。
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