芙蓉炒蟹

蟻天海殤君

芙蓉炒蟹

 

【材　 料】

雞蛋  2顆
青蟹  1隻
薑末  20公克
蔥段  2根
太白粉  1茶匙
水  1/2碗
【調 味 料】

鹽  1/2茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
酒  1茶匙


【做　 法】

1.螃蟹清洗乾淨、切小塊，拍破蟹拑，撒上1茶匙太白粉，抓勻備用。

2.將作法1螃蟹塊放入160℃油鍋內，以小火炸約1分鐘撈出、瀝油。

3.雞蛋打散，加入1/4茶匙鹽（份量外）拌勻，為蛋液。

4.熱鍋，放入2大匙沙拉油，倒入作法3蛋液，以小火炒90秒，至凝固盛出。

5.同作法4原鍋，放入薑末、蔥段，以小火炒至金黃，再放入作法2螃蟹塊、水及所有調味料，以小火煮至湯汁收乾，再加入作法4炒蛋一起拌炒勻即可。