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禾冠宏鵝肉飯 中藥香撲鼻
走過彰化市禾冠宏傳統鵝肉店，淡淡中藥香氣飄傳入鼻，到店裡點一客招牌鵝肉飯，加了特調鵝油的白飯拌鵝碎肉粒粒香Q，給人美味與飽足感。
老闆許昭文說，選用來自雲林縣當天現宰的6至7台斤肥鵝，放入幾近滾燙的水中直至熟透，取出放涼後，剔除鵝骨連同煮鵝肉的高湯作鵝骨清湯，免費供顧客取用，另外濾出鵝油調製獨門配方。
特調鵝油的秘訣在於加入中藥湯汁。材料有當歸、枸杞等10多種，至少浸泡1個月，完全釋出香味，按比例混合鵝油與中藥湯汁成為特調鵝油。
燙熟鵝肉是一門學問，溫火保持水接近滾燙的程度，鵝肉熟透卻柔嫩，鵝皮軟而不韌，其餘如鵝肝、鵝腸等下水也是相同煮法保留原味，搭配微辛薑絲更能吊出清甜肉質。
除了美味，禾冠宏傳統鵝肉店還有幾分溫馨，許昭文表示，他的表兄弟與親兄弟在台北、台中開禾冠宏鵝肉店，早年創業維艱，他們曾經餓肚子，現在生意穩定，決定每個月1日回饋社會，顧客每人可點用1客免費鵝肉飯或麵類主食。
禾冠宏鵝肉店在彰化市中正路雄獅旅遊公司斜對面，營業時間上午11時至下午2時，下午4時30分至晚上10時，消費滿500元免費停車1小時，洽詢電話（04）7277932。
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發表於 2012-12-20 00:48:53
發表於 2014-6-28 12:22:16
