發表人: ab87006tw

[其他] 水滴咖啡的問題 [複製連結]

辛巴威

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11樓

發表於 2016-5-28 00:29:06 |只看該作者

我想..

你可能有點誤會了............

冰滴或冰釀超棒的..

冰滴通常比較濃
萃取度比較好
(以同樣豆量而言)

冰釀為了達到濃度
通常會提高粉量
也是非常棒

好的豆子
冰滴或冰釀再陳放幾天後
超棒的

比較一般的豆子
陳放幾天後也會比較順口

手沖的也可冰涼幾天..讓他轉一轉
常常會讓人驚艷

冰滴.冰釀.手沖..冰涼幾天後
味道會比較順

冰滴的通常會有比較好的香味
(但咖啡因超高.約同樣豆量一般萃取度的2.5倍)
這種發酵香.常讓人有威士忌或香檳或白蘭地的感覺...

不過這裡選擇的滿廣泛的
我一下子也不知該怎麼說

只能建議再試試
或提出來討論一下

這樣放棄滿可惜的..

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ab87006tw 淡江大學~ 旁邊有一家~ 賣豆子的店~ 那是我老師~ 我只侷限在他的豆子~ 發表於 2016-5-29 13:21:49

辛巴威可以請問你是在南部或北部讀書? 發表於 2016-5-29 00:14:02

ab87006tw 快畢業了~ 沒機會這樣玩了~ 發表於 2016-5-28 23:56:03

人若不帥，再暖都是備胎！

昨天去銀行打算把放在銀行裡面的2億元領出來，但存簿裡只有幾千元，所以銀行沒有同意..

今天打算把房子賣掉去環遊世界，房東也是沒有答應..

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yu10

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12樓

發表於 2016-5-29 23:58:16 |只看該作者

本帖最後由 yu10 於 2016-5-29 23:59 編輯

ab87006tw 發表於 2016-5-25 07:58
對不起~
本人的疏失~
先三鞠躬~

你兩次都讓它出油
還黑金...
無言了~~~~

冰滴跟冰釀味道差異很大
不過~
最好都是烘焙風味夠且不出油
這樣的冰滴跟冰釀才是適當

追求發酵味的前提是
生豆本身的風味
或者
烘豆完風味的轉變
發酵味從何種風味轉變的
呈現完全不同的發酵味
酒香轉發酵
果香轉發酵
酸香轉發酵
煙燻轉發酵
肉豆桂轉發酵
蜜甜轉發酵
糖甜轉發酵
等等....
數不完...
這些都是完全不同原因轉的發酵味
其中某種情況的發酵會下沉
有些發酵甚至不是正確

總而言之...
喝多一點，喝廣一點
這還只是前奏曲的邊邊

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ab87006tw 謝謝~ 發表於 2016-5-31 13:16:37

yu10 祝~錦繡前程，一帆風順~ 發表於 2016-5-30 21:43:54

ab87006tw 謝謝大大的開導~本人快畢業~時間已經在倒數~學校有很多雜事要做~咖啡~本身不重要~它只不過是娛樂品罷了~還有更多有意義~地事要去完成~ 發表於 2016-5-30 18:13:09

yu10 我已經在這裡給提示了，多想想吧~豆子OK的話，冰釀也有很棒的發酵味。發表於 2016-5-30 15:04:12

ab87006tw 等等用哥斯大黎加紅密處理試試看~ 在不行~ 我就不再提了~ 發表於 2016-5-30 09:00:23

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yu10

權天使(三級)

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13樓

發表於 2016-6-3 13:22:00 |只看該作者

ab87006tw 發表於 2016-5-25 07:58
對不起~
本人的疏失~
先三鞠躬~

AB大大
可以讓我們關心一下你的
哥斯大黎加紅密處理，做成的冰滴怎麼樣呢?
願意跟我們大家分享嗎?
可以跟我們說焙度、烘好幾天做冰滴、用甚麼冰滴器材、過兩、三天味道如何?
其實你這次的方向很有機會。

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yu10 殘念... 發表於 2016-6-3 19:40:48

ab87006tw 打破了~ 清理時~ 掌心被吻了一條~ 現在學習~ 左手~ 手沖~ 哈哈哈~ 發表於 2016-6-3 19:15:58

訂下旅遊日，喝咖啡、打滾去~

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