水滴咖啡的問題

ab87006tw

本人用iwaki冰滴咖啡壺~
重點是~
另外裝的瓶子~
可以裝到快滿嗎?
想說瓶子中的空氣是否會影響發酵的程度~

yu10

另外裝的瓶子~
不懂~是指上壺嗎?
想說瓶子中的空氣是否會影響發酵的程度~
這裡是指上壺還是下壺?

iwaki冰滴咖啡壺
滴孔固定大小不能調整
能讓滴速改變，只剩環境溫差可以稍稍影響(可以試試放冰箱跟常溫的差異，常溫記得放冰塊"要算融解時間喔")
(放冰箱千萬不要放在冰箱門喔~)

還有一個辦法
買台灣製DRIVER簡易型冰滴咖啡壺600ml DR-TDC60<<<便宜的台灣好物，極推~
當上壺+iwaki冰滴下壺

ab87006tw

yu10 發表於 2016-5-17 01:19  
另外裝的瓶子~
不懂~是指上壺嗎?
想說瓶子中的空氣是否會影響發酵的程度~

下壺的成品~
另外用瓶子裝~
瓶子裝滿~
跟沒裝滿~
會不會影響發酵~
因為空氣的原因~

yu10

ab87006tw 發表於 2016-5-17 09:28  
下壺的成品~
另外用瓶子裝~
瓶子裝滿~

另外裝瓶子要封蓋
裝不裝滿會影響一點點
最主要還是咖啡液內的發酵
想讓發酵味多一點
變因很多
日曬豆、蜜處裡發酵味本身就多一點
沖煮的方式也會凸顯豆子本身的特性
烘焙也是會決定冰滴後發酵的味道

我個人認為空氣產生發酵味的變因很小
建議自己去測試才知道

ab87006tw

yu10 發表於 2016-5-17 10:28  
另外裝瓶子要封蓋
裝不裝滿會影響一點點
最主要還是咖啡液內的發酵

謝謝大大~
剛剛喝了一口~
口齒流香~
還要在放三天~
上課用~
呵呵~

辛巴威

yu10 發表於 2016-5-17 01:19  
另外裝的瓶子~
不懂~是指上壺嗎?
想說瓶子中的空氣是否會影響發酵的程度~

YU兄 安好

哈哈~
最近好少看兄上來啊!!

許久不見兄上來
感覺咖啡區好像沒了活力

兄有空要上來多分享啊!!

yu10

辛巴威 發表於 2016-5-17 12:10  
YU兄 安好

哈哈~

辛大安好

哈哈哈...
你太客氣了
辛大發帖，我有上來一定跟到

辛巴威

很想發帖和大家討論聊聊的啊!!

不過最近雜事實在太多了
連偶爾上來透氣一下
都算是很奢侈了

雖想和兄請教聊聊

不過還是得先擱下了

得先把事業穩定好

上來透氣打招呼一下
改天再向兄請教

yu10

ab87006tw 發表於 2016-5-17 10:56  
謝謝大大~
剛剛喝了一口~
口齒流香~

你的冰滴心得沒發表一下
辛大在別的帖流口水了
我也好想知道你的心得

ab87006tw

yu10 發表於 2016-5-24 15:37  
你的冰滴心得沒發表一下
辛大在別的帖流口水了
我也好想知道你的心得

對不起~
本人的疏失~
先三鞠躬~
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同樣一隻豆子~
但烘焙程度不同~
第一次的豆子~
烘到出油~
發亮~
黑金黑金~
故意這樣烘的~
放了三個體拜~
養豆~
滴完的隔天~
喝起來香氣超級夠~
淡淡的酒味~
再放一天~
扣分啦~
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第二次的豆子~
新鮮的~
一點點出油~
沒黑金~
養不到一個體拜~
滴完~
放一天~
喝起來不怎麼樣~
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結論~
本人不接觸冰滴了~
我還是拿去滴茶好~
因為豆子要這樣惡意烘焙~
長期喝了~
會堵血管~