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彩蔬鑲透抽
材料
透抽2隻
洋蔥半顆
紅甜椒半顆
四季豆50g
鹹蛋1顆
美乃滋50g
蛋黃2顆
Ray這樣說:
世界各地都有在透抽中鑲入餡料的料理,而這次以常見的蔬菜為主,加入鹹蛋增添鹹鮮風味,就是一道好看又好吃的宴客年菜,搭配市面上現成辣味醬料都很適合。
1.將透抽頭部取下,去除內臟後切丁。身體將多餘的鰭部去除(可切丁一併做餡料),拔出透明薄軟骨、內部洗淨。洋蔥、紅甜椒、四季豆切丁。
2.熱油鍋,先將切丁的透抽炒香,之後加入蔬菜丁炒勻,以鹽、胡椒簡單調味後放涼。
3.將蔬菜丁拌入美乃滋、切碎的鹹蛋及蛋黃,裝入擠花袋備用。
4.將餡料灌入透抽身體中,以竹籤固定封口,再用鋁箔紙緊緊包覆後以烤箱180°C烤15分鐘。透抽烤完放涼,之後切成厚片擺入盤中,可搭配任意醬料即可。
Tips:亦可用電鍋蒸熟。醬料可搭配辣醬或是泰式酸辣醬都很搭。
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