「彩蔬鑲透抽」爆餡鹹香有鮮味！繽紛宴客年菜簡單上桌

我是分身

彩蔬鑲透抽

材料
透抽2隻
洋蔥半顆
紅甜椒半顆
四季豆50g
鹹蛋1顆
美乃滋50g
蛋黃2顆

Ray這樣說：

世界各地都有在透抽中鑲入餡料的料理，而這次以常見的蔬菜為主，加入鹹蛋增添鹹鮮風味，就是一道好看又好吃的宴客年菜，搭配市面上現成辣味醬料都很適合。

1.將透抽頭部取下，去除內臟後切丁。身體將多餘的鰭部去除（可切丁一併做餡料），拔出透明薄軟骨、內部洗淨。洋蔥、紅甜椒、四季豆切丁。

2.熱油鍋，先將切丁的透抽炒香，之後加入蔬菜丁炒勻，以鹽、胡椒簡單調味後放涼。

3.將蔬菜丁拌入美乃滋、切碎的鹹蛋及蛋黃，裝入擠花袋備用。

4.將餡料灌入透抽身體中，以竹籤固定封口，再用鋁箔紙緊緊包覆後以烤箱180°C烤15分鐘。透抽烤完放涼，之後切成厚片擺入盤中，可搭配任意醬料即可。
  Tips:亦可用電鍋蒸熟。醬料可搭配辣醬或是泰式酸辣醬都很搭。