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文山包種茶是什麼? 有什麼香味? 文山包種茶該怎麼泡?
「文山包種茶」是一款以「青心烏龍」為主要茶菁作為原料的部分發酵烏龍茶,屬於一種輕發酵、花香型烏龍茶。
文山包種茶的茶葉外觀呈條形,色澤翠綠黝黑。文山包種茶主要產地是新北市文山茶區,包括坪林、石碇、木柵、深坑、南港(台北市),產季在春、冬,是北台灣的特色茶款。
文山包種茶的茶湯清透黃綠、滋味甘甜、口感細柔。主調香氣有蘭花、梔子的花香,以及甘蔗與小黃瓜般的草本香,還有一股淡淡的甜香。
什麼是文山包種茶?
「文山包種茶」指的是坪林茶區所產製、具有清花香氣的清香型包種茶。包種茶自光緒年間就在南港茶區製作,直到民國60、70年代,文山包種茶在坪林、石碇茶區在全台灣大為熱門。
文山包種茶是一種清香型烏龍茶,製法屬於輕發酵的烏龍茶類,再加上微烘焙,也就是比較生的茶。茶種主要是「青心烏龍」,採用的茶菁為成熟摘的一心二葉、三葉、開面葉。
文山包種茶的兒茶素與咖啡因高嗎?
文山包種茶屬於輕發酵,所以保留了較多的兒茶素。
而且文山包種茶屬於輕烘焙,所以咖啡因也保留較多。不過如果降低沖泡的水溫,可以降低咖啡因的溶出量。
文山包種茶怎麼泡?
因為文山包種茶的外形屬於條形茶,所以比球形茶類來得容易泡開,因此,條形茶的第一泡浸泡時間僅需球形的一半。而第二泡以後無論是條形或球形茶均已泡開,因此,建議浸泡時間均相同,不分條形或球形茶葉。
文山包種茶屬於烏龍茶的一種,較高的水溫可以泡出它的香氣,所以可以用沸水或略低一點的95°C熱水。
建議時間:第一泡30秒,第二泡30秒,第三泡1分鐘,第四泡1.5分鐘。
水溫:95°C到沸水。
使用馬克杯泡:因為馬克杯溫度散失比較快,所以可以泡較長的時間。建議每杯4克茶葉,浸泡4分鐘以上。
文山包種茶適合當冷泡茶嗎?
文山包種茶屬於清香型的輕發酵烏龍茶,冷泡茶更能表現它的花香與甜香。
(七三茶堂) |
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