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[食譜] 豆花水煮魚 [複製連結]

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1樓

發表於 2012-3-7 00:59:21 |只看該作者 |倒序瀏覽

豆花水煮魚

【材　料】

魚肉  400公克
豆花  200公克
蒜末  20公克
薑末  10公克
高湯  150㏄
乾辣椒  15公克
花椒  5公克
蔥花  30公克

【調味料】

辣油  2大匙
辣豆瓣醬  2大匙
醬油  1大匙
細糖  2茶匙

【醃　料】

鹽  1茶匙
米酒  1大匙
蛋白  1大匙
太白粉  1茶匙

【做　法】

1.魚肉切厚片，以醃魚料抓勻，備用。

2.熱一炒鍋，加入辣油，以小火爆香薑末、蒜末及辣豆瓣醬。

3.在作法2中加入高湯、醬油、細糖及白胡椒粉煮至滾後，加入作法1的魚肉片及豆花倒入，煮滾後再煮約1分鐘後起鍋盛盤。

4.另熱一炒鍋，加入5大匙沙拉油，爆香乾辣椒及花椒後，淋在作法3的魚上，最後撒上蔥花即完成。

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2樓

發表於 2012-3-7 22:16:11 |只看該作者

都花也能做城料理!! 太厲害了是創意料理嗎?

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