豆花水煮魚

絕對官僚

豆花水煮魚

【材　 料】

魚肉  400公克
豆花  200公克
蒜末  20公克
薑末  10公克
高湯  150㏄
乾辣椒  15公克
花椒  5公克
蔥花  30公克

【調 味 料】

辣油  2大匙
辣豆瓣醬  2大匙
醬油  1大匙
細糖  2茶匙

【醃　 料】

鹽  1茶匙
米酒  1大匙
蛋白  1大匙
太白粉  1茶匙
  
【做　 法】

1.魚肉切厚片，以醃魚料抓勻，備用。

2.熱一炒鍋，加入辣油，以小火爆香薑末、蒜末及辣豆瓣醬。

3.在作法2中加入高湯、醬油、細糖及白胡椒粉煮至滾後，加入作法1的魚肉片及豆花倒入，煮滾後再煮約1分鐘後起鍋盛盤。

4.另熱一炒鍋，加入5大匙沙拉油，爆香乾辣椒及花椒後，淋在作法3的魚上，最後撒上蔥花即完成。

rickyisno1

都花也能做城料理!!  太厲害了  是創意料理嗎?