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[問題] 有毒魚種真的能吃嗎?如何料理? [複製連結]

a717515

初級天使

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電梯直達

1樓

發表於 2012-1-10 11:39:54 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

x 1

.1魟.2虎.(獅子魚)3.沙毛(三角仔).4臭肚(象魚).5.鯓仔釘....
以上排序如有錯誤請指教更正.港口常到釣沙毛.都不敢拿回家.請問沙毛能吃嗎?如何料理?.
臭肚/鯓仔釘又該如何料理?!謝謝~請各位釣友賜教!!

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loong

SOGO版主

沉默的龍

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2樓

發表於 2012-1-10 13:38:49 |只看該作者

這些魚基本上都屬於蛋白毒，高溫之下，毒性會被分解，所以只要煮熟後就可食用了

沙毛、成仔丁  剪除背鰭與腹鰭上的毒刺，內臟清除清洗乾淨，可做成藥膳，如"四物、十全大補湯

也可做成糖醋魚排。。。。。食譜有很多種，看個人喜好吧~

臭肚處理方式也是剪除背鰭與腹鰭上的毒刺，一般臭肚是煮成魚湯，味道很鮮美唷，當然如果用煎的也OK~

處理這些魚種一定要多注意魚體上的刺，就算魚死了，刺上還是有毒的，刺到還是會哭爹喊娘的  呵呵^^

至於獅子魚其實也能吃，只是處理起來較麻煩，而且獅子魚毒性高，危險性也很大，這種魚  如果不是專業

那就不建議貿然去做來吃了~

魟魚基本上是尾刺毒性高，處理時都是先剪尾刺，魟魚的肉質好不好吃，那就見仁見智了，我個人覺得有點阿摩尼亞味

不是我的菜^^

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paul500

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3樓

發表於 2012-1-10 15:28:40 |只看該作者

魟魚的料理.做參考..我之前有釣到2斤的魟魚.第一去刺去尾..由頭至尾切對半.再來橫切小塊

平鋪盤子上+薑絲+米酒+豆矢{破鋪子}也可.清蒸......我兒子說..這可吃嗎{懷疑}

我料理好了...請他吃吃看.......一吃..喝喝....他眼睛瞪大...直說這塊我要...那塊我也要

好不好吃....眼神與動作可告訴我了.........

第一....釣回來後.馬上處裡不要過夜......
第二.....趁熱吃.冷掉會很腥.......
第三.....處裡時要注意安全...{尾刺.釣上按時就該弄去了}
第四.....祝你食之有味....告訴大家....其實魟魚是好吃又安全的

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高鳳翔

權天使(三級)

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4樓

發表於 2012-1-10 15:50:23 |只看該作者

主題所列舉，最主要別被他身上尖刺給刺到，不然真的痛死人
除了獅子魚我沒吃過..其他都能吃
如果要吃，最好能把刺都剪光光比較安全

對啦，魟魚釣上岸除了坎掉尾巴的刺，還要把他摔一摔
血要立刻放掉，他還會噴尿..
最好開腸破肚，不然煮出來會有尿騷味..

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SOGO釣研編號~053號

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打狗伯

座天使(七級)

西黑輪伯.啷釣組

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5樓

發表於 2012-1-10 19:11:19 |只看該作者

個人對待有毒魚的話.是抱持著一種想法....

少吃一條魚也不會去餓到.多吃一條魚可能會掛掉

所以釣獲有毒魚類一率釋回

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岸技-釣聯會

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Taro桑

初級天使

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6樓

發表於 2012-1-10 21:49:49 |只看該作者

要看毒是何種類
就如龍大說的蛋白毒加熱就可破壞結構，所以煮熟後就沒有毒性了
但是如果像河豚的毒煮熟還是同樣有毒...
所以...
不是很確定可以食用的魚類還是不要輕易的實用才是安全的

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su06m4bp6

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7樓

發表於 2012-1-10 22:36:34 |只看該作者

上述的魚.除了獅子魚未吃過.於全都吃過.不過不要被刺刺到.疼到哭爸
魟魚尾巴有毒.生仔丁煮三杯或鹹菜湯.魟魚加蒜薑炒(肉絲魟味道不錯.臭尿魟有阿摩尼味)
沙毛.臭肚(象魚高級魚)主薑絲湯魚湯超讚不防嘗試看看.

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loong

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沉默的龍

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8樓

發表於 2012-1-11 01:02:58 |只看該作者

要看毒是何種類
就如龍大說的蛋白毒加熱就可破壞結構，所以煮熟後就沒有毒性了
但是如果像河豚的毒煮熟還是同樣有毒...
所以...
不是很確定可以食用的魚類還是不要輕易的實用才是安全的

河豚的毒性，是屬於神經性毒，這與蛋白毒是絕對不一樣的~

河豚毒劇烈，通常中毒者在攝取後30分鐘內就出現症狀，最遲可在四小時後，而嚴重者可於17分鐘內就致死。

它的病徵為嘴唇及舌頭麻木以致流涎、出汗、頭痛、無力、昏睡、運動失調、四肢不協調、顫抖、癱瘓、
發紺、失聲、吞嚥困難、呼吸困難、支氣管粘液溢（多痰）、支氣管痙攣昏迷、低血壓等。

消化道的徵狀通常較嚴重，包活噁心、嘔吐、腹瀉及腹痛等。完全的呼吸衰竭和心臟衰竭之前可能出現心律失常。

標準的神經系毒症狀唷~

很可怕吧? 還有沒有人想拚死吃河豚的

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09101010 可見日本人都很勇猛發表於 2012-1-13 21:37:28

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jjhho

大天使(二級)

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9樓

發表於 2012-1-11 20:26:33 |只看該作者

吃過~
生仔丁三杯及乾煎~

沙毛三杯~

臭肚我大多煮湯及清蒸~

虎魚(蓑衣魚)煮湯肉質細嫩~

魟魚有吃過但不好吃肉爛爛的有味道~

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a717515

初級天使

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10樓

發表於 2012-1-13 12:03:45 |只看該作者

loong 發表於 2012-1-10 13:38
這些魚基本上都屬於蛋白毒，高溫之下，毒性會被分解，所以只要煮熟後就可食用了

沙毛、成仔丁剪除背鰭 ...

感謝loong這位釣友的解答.有機會我想會試著處理看看！！

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