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[食譜] 牛肉捲 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2013-2-2 22:32:21 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
火鍋(厚)牛肉片十片紅蘿蔔一條四季豆三條牛蒡一枝牛蒡

調味
萬家香大吟釀薄鹽醬油兩大匙味醂一小匙

調味
萬家香大吟釀薄鹽醬油兩大匙糖 1/2小匙酒 1/2小匙味醂一小匙

作法
1先用刷子將牛蒡表清洗乾淨（也可以直接去除表皮）切成長條狀，泡水以免變色。紅蘿蔔也是去皮切成長條狀，四季豆洗乾淨去除頭尾跟邊筋

2準備一鍋水沸騰後放入紅蘿蔔、四季豆川燙，起鍋後放涼備用

3再放入牛蒡跟牛蒡調味，小火煮十分鐘放涼備用

4沾板鋪上一層保鮮膜，將牛肉片邊邊重疊鋪成一大片，灑上少許的鹽、胡椒

5末端放上牛蒡、紅蘿蔔、四季豆捲起來

6最後再用保鮮膜包緊，放入冰箱冷藏十分鐘，讓牛肉捲固定

7熱鍋放入少許油，牛肉捲將保鮮膜拆除後放鍋內煎

8煎到表面都上色後，拿廚房紙巾將多餘的油吸除

9再放入調味萬家香大吟釀薄鹽醬油、味醂、酒、糖

10煮至沸騰後牛肉捲起鍋切段，再淋上鍋內的醬汁即可

小撇步
牛肉片也可以換成豬肉片、雞肉片等，最好要有點厚度，比較好包覆起來蔬菜

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