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[釣技討論] 阿兜仔支解比目魚 [複製連結]

智天使(八級)

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1樓

發表於 2015-4-11 23:24:47 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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▲剜下魚頭臉頰嫩肉

台灣海域沒有這麼大的比目魚，台灣釣友們沒有機會在我們的海域釣到這種貨色。即使台灣有這樣的魚也會剁塊，不會只片下肉，所以我很好奇耐心看完阿兜仔支解比目魚。
阿兜仔動作蠻熟練，魚肉應該要做成炸魚排的，剩下的魚頭魚骨丟棄一旁，可能就送去飼料廠碾成飼料了。
還是台灣人懂得吃魚，蒸.煮.炒.煎.炸同樣的食材不同的烹調方式可做出很多變化的菜色，連魚頭魚骨都可以熬出美味的鮮湯。
還好阿兜仔還懂得剜下魚頭兩邊臉頰的嫩肉，那兩小塊臉頰肉是整尾魚最細嫩的精華部位。

http://www.youtube.com/v/OvlQ4wvDzvw

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2樓

發表於 2015-4-12 15:10:40 |只看該作者

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3樓

發表於 2015-4-12 22:41:00 |只看該作者

整個看完感覺還是日本人的手法精緻些(僅此影片中的手法)

智天使(八級)

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4樓

發表於 2015-4-13 08:40:33 |只看該作者

外國人對於魚的料理方式跟我們的方式是迥然不同的!!!

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5樓

發表於 2015-4-13 17:42:54 |只看該作者

感覺外國的東西都比較大魚也比我們這大很多真不知道他們都吃啥

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6樓

發表於 2015-4-28 23:59:03 |只看該作者

影片真厲害、感謝分享...........

正天使(一級)

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7樓

發表於 2015-5-2 15:48:52 |只看該作者

其實這就是我們常在吃的鱈魚

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8樓

發表於 2015-5-22 19:58:45 |只看該作者

好俐落的刀法阿！！二邊的臉頰肉就是日本料理常常吃到的炙側緣吧。

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9樓

發表於 2015-8-12 01:14:05 |只看該作者

感覺有點浪費魚了~ 謝大大辛苦分享

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