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[食譜] 茶燻黃金蛋 [複製連結]

大天使(二級)

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1樓

發表於 2015-4-29 16:57:41 |只看該作者 |倒序瀏覽

茶燻黃金蛋

材料

蛋                6顆
鹽                1大匙
冰塊             20顆
錫箔紙20公分 1張
電鍋蒸架       1個

調味料

A.醬油          1碗
香油             1小匙

B.烏龍茶葉    1大匙
砂糖             1大匙
麵粉             1杯

作法


1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨；取另一盆注滿冷水備用。

2.作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為準，再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火煮3~5分鐘撈起，馬上浸泡作法1的冷水加入冰塊浸泡涼透後剝去外殼。

3.調味料A拌勻，放入作法2的白煮蛋浸泡約1個小時上色。

4.取一炒鍋鋪上錫箔紙，放上所有調味料B，架上筷子或電鍋蒸架最後放上已上色的白煮蛋，蓋上鍋蓋以大火煙燻，聞到香味或見煙後轉小火再燻1分鐘左右熄火，等煙散開取出即可。

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2樓

發表於 2015-10-3 15:05:50 |只看該作者

本帖最後由 teresa6366 於 2015-10-3 15:08 編輯

我之前只有做溏心蛋，下次來做看看。謝謝大大的分享

20150929_153240[1].jpg (732.43 KB, 下載次數: 11)

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