茶燻黃金蛋

hansliu195

茶燻黃金蛋





材料

    蛋                  6顆
    鹽                  1大匙
    冰塊               20顆
    錫箔紙20公分    1張
    電鍋蒸架          1個

調味料

    A.醬油            1碗
    香油               1小匙

    B.烏龍茶葉       1大匙
    砂糖               1大匙
    麵粉               1杯



作法

     
    1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨；取另一盆注滿冷水備用。
     
    2.作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為準，再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火煮3~5分鐘撈起，馬上浸泡作法1的冷水加入冰塊浸泡涼透後剝去外殼。
     
    3.調味料A拌勻，放入作法2的白煮蛋浸泡約1個小時上色。
     
    4.取一炒鍋鋪上錫箔紙，放上所有調味料B，架上筷子或電鍋蒸架最後放上已上色的白煮蛋，蓋上鍋蓋以大火煙燻，聞到香味或見煙後轉小火再燻1分鐘左右熄火，等煙散開取出即可。

teresa6366

我之前只有做溏心蛋，下次來做看看。謝謝大大的分享