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發表於 2019-9-21 07:36:11 |只看該作者 |倒序瀏覽

裕元花園酒店推出慈禧太后清宮膳點胡同裡失傳的宮廷點心重現台中

【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】許多人都曾聽過「滿漢全席」，但很少人知道，皇室貴族都吃怎樣的點心？主打「中華料理」的裕元花園酒店喆園鮑魚中餐廳，即日起推出數款「不傳之密的宮廷點心」，主廚洪宏坤把4款失傳已久的清宮港點「慈禧青方餃」、「四喜蒸餃」、「西安金魚餃」、「天津蔥油餅」重現台中，不僅蘊含了胡同裡的歷史情懷、同時也創意出餐桌上的濃濃東方文化。

洪宏坤指出，相傳這4道料理是慈禧太后最愛、曾做為御膳小菜送往宮廷。其中，因受到慈禧喜愛而賜名的「慈禧青方餃」，是以臭豆腐為主、並將香氣包入水餃裡，搭配黃金比例的豬肉，再加入特調醬汁而成；而保留內餡的手勁是最重要的關鍵，攪拌均勻後再加入頂級花椒油，豬肉鮮甜、口感濃郁，尾韻更帶著久久不散的香氣，讓味蕾流連忘返。

顏值最高的「四喜蒸餃」，則取自台灣在地的東港鮮蝦、嘉義蘆筍、雞籠蝦卵、雲林花菇等4種食材，整體視覺呈現紅、黃、黑、青，包在餃子4角以示喜慶；蒸餃形態美觀、色澤分明，鮮鹹味美，讓人吮指再三。

而「西安金魚餃」打破了傳統元寶外型，一上桌就呈現修尾輕搖、栩栩如生的金鱼形狀，晶瑩剔透、餡成鮮香，筷子一夾起就像靈動的小金魚活靈活現；「天津蔥油餅」承自北方老鄉的好滋味，更是外皮酥脆、內瓤柔嫩，因其形似螺旋也叫「油旋餅」，層層酥脆、蔥香透鼻。

洪宏坤表示，酒店致力發揚中華料理及在地食材的結合，這次希望藉由滿清盛世中宮廷的膳點以文化上桌，為中式美食饕客們呈現富有宮廷傳承的珍饈菜餚，必能深受各界名流喜愛。相傳不如體驗，也歡迎喜歡中華文化的民眾，能趁機到場品嘗宮廷失傳的經典名點。

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