裕元花園酒店推出慈禧太后清宮膳點 胡同裡失傳的宮廷點心 重現台中

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裕元花園酒店推出慈禧太后清宮膳點 胡同裡失傳的宮廷點心 重現台中

   
【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】許多人都曾聽過「滿漢全席」，但很少人知道，皇室貴族都吃怎樣的點心？主打「中華料理」的裕元花園酒店喆園鮑魚中餐廳，即日起推出數款「不傳之密的宮廷點心」，主廚洪宏坤把4款失傳已久的清宮港點「慈禧青方餃」、「四喜蒸餃」、「西安金魚餃」、「天津蔥油餅」重現台中，不僅蘊含了胡同裡的歷史情懷、同時也創意出餐桌上的濃濃東方文化。

洪宏坤指出，相傳這4道料理是慈禧太后最愛、曾做為御膳小菜送往宮廷。其中，因受到慈禧喜愛而賜名的「慈禧青方餃」，是以臭豆腐為主、並將香氣包入水餃裡，搭配黃金比例的豬肉，再加入特調醬汁而成；而保留內餡的手勁是最重要的關鍵，攪拌均勻後再加入頂級花椒油，豬肉鮮甜、口感濃郁，尾韻更帶著久久不散的香氣，讓味蕾流連忘返。

顏值最高的「四喜蒸餃」，則取自台灣在地的東港鮮蝦、嘉義蘆筍、雞籠蝦卵、雲林花菇等4種食材，整體視覺呈現紅、黃、黑、青，包在餃子4角以示喜慶；蒸餃形態美觀、色澤分明，鮮鹹味美，讓人吮指再三。

而「西安金魚餃」打破了傳統元寶外型，一上桌就呈現修尾輕搖、栩栩如生的金鱼形狀，晶瑩剔透、餡成鮮香，筷子一夾起就像靈動的小金魚活靈活現；「天津蔥油餅」承自北方老鄉的好滋味，更是外皮酥脆、內瓤柔嫩，因其形似螺旋也叫「油旋餅」，層層酥脆、蔥香透鼻。

洪宏坤表示，酒店致力發揚中華料理及在地食材的結合，這次希望藉由滿清盛世中宮廷的膳點以文化上桌，為中式美食饕客們呈現富有宮廷傳承的珍饈菜餚，必能深受各界名流喜愛。相傳不如體驗，也歡迎喜歡中華文化的民眾，能趁機到場品嘗宮廷失傳的經典名點。