[家庭百科] 端午節習俗地區粽子差異 [複製連結]

 

台式的粽子製法分為南北兩種

1.北部作法是米清洗後泡於水中，瀝乾後用油炒香，並加入五香粉、胡椒粉、醬油等調味料。

將米蒸熟後再用竹葉包裹填餡，再一次使人味。

也有人宜接用油將米粒炒至半熟，包裹真餡後蒸食。

2.南部的作法是用純白糯米漏泡後加肉餡，以綠竹葉包裹，水煮至熟透。

因為製作方式有別，所以南北兩地的粽子也風味各異。

北部的粽子有濃郁的五香胡椒味，南部的肉粽則帶有淡淡的竹葉清春，各有特色。

料的內容則有豬肉、香菇、蝦米、花生、鹹蛋黃、紅蔥頭、栗子、蠔乾等，隨個人喜好增添。




苗栗地區的客家人過端午，也吃茄子及長豆、桃李等。但這些食物所代表的意義則和南部人有別。

吃茄子固然是取其長之意，吃李子則象徵子孫繁衍，有人還認為可以預防中暑。吃長豆是為不被蛇咬（因長豆形狀像蛇）。

吃茄子則可預防蚊子咬（茄子客語叫做「吊菜」，而「咬」，土音為「ㄉ一ㄠ」，取其諧音）。

台灣俗傳端午吃桃、茄子及菜豆，可以健康、長壽。俗話說：「食茄吃到會搖，吃豆吃到老老」。


客家人包粽子還分鹼粽及鹹粽，鹼粽特別是用來祭祀的

客家人過端午須準備四份牲醴，一付拜土地公，一付拜萬善爺，一付拜附近的大廟。

而鹼粽便是其中不可或缺的祭品。鹹粽則分米粽及粄（粿）粽兩種，純粹用來解饞。


 


端午節到來時，免不了要包些粽子應景熱鬧一下

講到粽子相信大家都不會陌生，但是以各地民情風俗來說總是會大同小異

也因個人口味不同，所以也不斷的在研發改良，創造出更多美味可口的粽子

並且在養生觀念上，也做了很多的口味調整，讓我們吃起來沒負擔又健康

各位好朋友你喜歡的是哪一種口味呢