- 註冊時間
- 2007-2-24
- 最後登錄
- 2016-11-1
- 主題
- 查看
- 積分
- 23273
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 5364
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
午餐不常吃飯，喜歡吃一點麵！這個雞絲火腿意大利寬麵（義大利寬麵），加了蘑菇煮成的白汁很 creamy呢！外國人多喜歡把雞肉煎熟，就加進意大利麵中，不用甚麼醃料，頂多灑點鹽和胡椒粉。但基絲汀喜歡用中式的醃料令雞肉吃起來更美味。這算是中國化的意大利餐囉！
材料：
- 意大利寬麵 (Fettuccine pasta) 250克
- 雞腿肉（切粗條，雞胸肉也可）170克
- 火腿 110克
- 洋蔥 1個
- 新鮮蘑菇 230克
- 鮮忌廉 (light thickened cream) 1/2杯
- 芝士（mozzarella cheese 起司）兩大把
- 李派林喼汁 (Worcestershire sauce) 1/2湯匙
- 上湯 3/4杯
- parsley 少許
醃料：
- 生抽（醬油） 1 1/2茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 粟粉（玉米粉） 1茶匙
- 水 1茶匙
- 胡椒粉 少許
獻汁（勾茨）：
做法：
- 雞腿肉切粗條，用醃料醃20分鐘，備用。火腿，洋蔥和蘑菇分別切粗條。
- 把意大利寬麵放入滾水（開水）中，加少許鹽。跟包裝上的指示，把麵煮熟及軟身。瀝乾水份。留起2湯匙滾水跟意大利麵放入一鍋內，蓋好保溫。
- 燒熱平底易潔鑊，用中火把雞肉煎熟，並表面微黃。加入火腿，炒香，約2至3分鐘，兜起待用（見下圖 1）。
- 再加油到鑊中，炒洋蔥至軟身，加蘑菇（見下圖 2），只需隔一些時間才兜炒。直至蘑菇軟身並微黃。倒進雞湯，鮮忌廉，喼汁，芝士拌勻（見下圖 3）。把雞肉和火腿倒回鑊中（見下圖 4）。灑下適量的鹽和黑胡椒粉調味。煮滾後，埋獻（打勾）。把煮好的汁料倒入意大利麵中拌勻。上碟，灑下 parsley裝飾。趁熱供食。
溫馨提示：
- 可用 1罐金寶忌廉雞湯代替上湯，那就不用埋獻了。汁更白和 creamy 呢！
|
|
發表於 2012-2-3 09:31:54
x 
