雞絲火腿意大利寬麵 【營養午餐】 Creamy Chicken and Ham Fettuccine

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午餐不常吃飯，喜歡吃一點麵！這個雞絲火腿意大利寬麵（義大利寬麵），加了蘑菇煮成的白汁很 creamy呢！外國人多喜歡把雞肉煎熟，就加進意大利麵中，不用甚麼醃料，頂多灑點鹽和胡椒粉。但基絲汀喜歡用中式的醃料令雞肉吃起來更美味。這算是中國化的意大利餐囉！

材料：

• 意大利寬麵 (Fettuccine pasta) 250克
• 雞腿肉（切粗條，雞胸肉也可）170克
• 火腿 110克
• 洋蔥 1個
• 新鮮蘑菇 230克
• 鮮忌廉 (light thickened cream) 1/2杯
• 芝士（mozzarella cheese 起司）兩大把
• 李派林喼汁 (Worcestershire sauce) 1/2湯匙
• 上湯 3/4杯
• parsley 少許
  

醃料：

• 生抽（醬油） 1 1/2茶匙
• 糖 1/2 茶匙
• 粟粉（玉米粉） 1茶匙
• 水 1茶匙
• 胡椒粉 少許
  

獻汁（勾茨）：

• 粟粉（玉米粉）1 1/2茶匙
• 水 1湯匙
  

做法：

• 雞腿肉切粗條，用醃料醃20分鐘，備用。火腿，洋蔥和蘑菇分別切粗條。
• 把意大利寬麵放入滾水（開水）中，加少許鹽。跟包裝上的指示，把麵煮熟及軟身。瀝乾水份。留起2湯匙滾水跟意大利麵放入一鍋內，蓋好保溫。
• 燒熱平底易潔鑊，用中火把雞肉煎熟，並表面微黃。加入火腿，炒香，約2至3分鐘，兜起待用（見下圖 1）。
• 再加油到鑊中，炒洋蔥至軟身，加蘑菇（見下圖 2），只需隔一些時間才兜炒。直至蘑菇軟身並微黃。倒進雞湯，鮮忌廉，喼汁，芝士拌勻（見下圖 3）。把雞肉和火腿倒回鑊中（見下圖 4）。灑下適量的鹽和黑胡椒粉調味。煮滾後，埋獻（打勾）。把煮好的汁料倒入意大利麵中拌勻。上碟，灑下 parsley裝飾。趁熱供食。
  

溫馨提示：

• 可用 1罐金寶忌廉雞湯代替上湯，那就不用埋獻了。汁更白和 creamy 呢！