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豆奶蝦球粥
材料:
米 50公克
水 400㏄
豆漿 400㏄
草蝦仁 120克
薑絲 5公克
蔥絲 5公克
碎油條 10公克
調味料:
鹽 1/8茶匙
白胡椒 1/10茶匙
香油 1/2茶匙
做法:
1.蝦仁背部劃開後洗淨瀝乾，備用。
2.米洗淨，與水加入湯鍋中，煮滾後關小火，續煮約20分鐘。
3.在作法2中加入豆漿持續以小火再煮約20分鐘至米粒糊爛，接著加入作法1的蝦仁，並用大匙攪拌均勻。
4.作法3再煮約1分鐘後，加入鹽、白胡椒粉、香油調味，拌勻即可盛碗，最後撒上蔥絲、薑絲、放上油條即完成。
鍋巴香辣蝦
材料:
蝦仁 200公克
薑 10公克
蔥 20公克
乾辣椒 5公克
鍋巴 20公克
豆酥 30公克
花椒 1公克
地瓜粉 適量
調味料:
辣椒醬 1小匙
細砂糖 1大匙
香油 1小匙
醃料:
白胡椒粉 適量
香油 適量
太白粉 適量
做法:
1.蝦仁洗淨去腸泥，拌入醃料所有材料醃10分鐘，沾地瓜粉放入140℃的油溫中炸熟，撈起備用。
2.起油鍋，將鍋巴放入120℃的油溫中炸酥，撈起壓碎備用。
3.蔥、薑切末備用。
4.起油鍋，放入2大匙沙拉油，加入作法3的材料、豆酥、乾辣椒、花椒和所有調味料爆香。
5.再加入作法1、2的所有材料炒香即可。 |
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發表於 2012-10-6 02:19:19
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