蝦仁料理

紫色冰沙

豆奶蝦球粥



材料:
米        50公克
水        400㏄
豆漿        400㏄
草蝦仁 120克
薑絲        5公克
蔥絲        5公克
碎油條        10公克

調味料:
鹽        1/8茶匙
白胡椒        1/10茶匙
香油        1/2茶匙

做法:
1.蝦仁背部劃開後洗淨瀝乾，備用。
2.米洗淨，與水加入湯鍋中，煮滾後關小火，續煮約20分鐘。
3.在作法2中加入豆漿持續以小火再煮約20分鐘至米粒糊爛，接著加入作法1的蝦仁，並用大匙攪拌均勻。
4.作法3再煮約1分鐘後，加入鹽、白胡椒粉、香油調味，拌勻即可盛碗，最後撒上蔥絲、薑絲、放上油條即完成。


鍋巴香辣蝦



材料:
蝦仁        200公克
薑        10公克
蔥        20公克
乾辣椒 5公克
鍋巴        20公克
豆酥        30公克
花椒        1公克
地瓜粉 適量

調味料:
辣椒醬 1小匙
細砂糖 1大匙
香油         1小匙
醃料:
白胡椒粉 適量
香油 適量
太白粉 適量

做法:
1.蝦仁洗淨去腸泥，拌入醃料所有材料醃10分鐘，沾地瓜粉放入140℃的油溫中炸熟，撈起備用。
2.起油鍋，將鍋巴放入120℃的油溫中炸酥，撈起壓碎備用。
3.蔥、薑切末備用。
4.起油鍋，放入2大匙沙拉油，加入作法3的材料、豆酥、乾辣椒、花椒和所有調味料爆香。
5.再加入作法1、2的所有材料炒香即可。