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吃到飽餐廳不論是烤肉或火鍋，近10年來愈開愈多，除了有些店家直接貼出告示「如果浪費太多食物沒吃完，將要求消費者付清潔費」，業者還有什麼小撇步，減少食物浪費的情形，又有那些妙招和難搞的客人周旋。
吃到飽火鍋店冬天高朋滿座，但最怕的就是幫客人留了一堆位子，臨時才被放鴿子，結合多年慘痛經驗，業界發展出生存法則，像這張單子上的先生、小姐們都有不良紀錄，要了8人、10人位置但卻沒來，往後只要這些人再打來訂位，都會先瞄一眼，至少和他們確認2次以上。
火鍋店服務人員：「最好是吃多少，我們就點多少。」記者：「這樣是最新鮮？」火鍋店服務人員：「這樣是最新鮮。」
另外怕客人浪費食物，手一夾就停不下來，店家會利用清桌面的機會，以比較婉轉的方式表達關心。
第三招是控制生鮮食品上桌速度，譬如一桌有5個人，但點了10份肉，店家通常會抓個量只先上一半，除了不想浪費，肉在室溫下放太久，也確實容易壞，吃了對身體也不好。
老闆說，10年前的吃到飽餐廳，常看到把食材煮都沒煮就丟掉的，但這2年消費者水準改善許多。火鍋店老闆王先生：「(現在浪費的)比例大概不到10%。」
麵店員工：「總共有15分鐘，按一下開始。」
不久前在新竹一家麵店，才有這樣的服務糾紛，客人和店家因為點餐互相嘔氣，員工不得已拿出計時器，15分鐘內一定把餐做好，才安撫客人，誰叫顧客永遠是對的，做生意的只能迎笑臉和奧客周旋。
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別以為花錢都是大爺 這樣只會讓別人覺得 台灣人都是水準低的人
我每次都只拿剛好，就算拿到不好喝的飲料也會喝完，何必讓人難做生意 |
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發表於 2013-1-19 23:57:58
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