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[咖啡豆] 你不知道的咖啡--咖啡豆~不要把它放進冰箱喔！ [複製連結]

youdar

正天使(一級)

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電梯直達

1樓

發表於 2012-9-3 12:47:25 |只看該作者 |倒序瀏覽

～從現在開始！本文同步刊登在「喬尼亞」臉書喔！歡迎上臉書點閱～

聊了這麼久的咖啡趣聞和一堆囉哩囉唆的廢話，今天就回過頭來聊聊一些比較正經的東西吧！有沒有想過，要享受一杯咖啡有什麼必備的條件啊？嗯……放鬆的情緒、片刻的悠閒、一顆樂於分享的心……對！這些都是標準答案～不過，我這次要講的可是實際一點的東西喔！

一杯好咖啡，需要的當然是一台厲害的咖啡機！一杯好水（沒錯！水也是會影響到咖啡的）！高超的技術（不過你若是用我們喬尼亞的咖啡機的話，輕輕伸出你的手指、按下去就對了～），還有--優質的咖啡豆！

怎麼選出好的豆子呢？

我很想告訴你，直到到我們喬尼亞來就對了！不過，有些「撇步」還是要注意的，但，這就留到下一次吧！這次要說的是--該怎麼保存咖啡豆！

其實，就像台啤要--有青！才敢大聲！

咖啡豆也是一樣，能的話，還是趁新鮮把咖啡喝了吧！

不過，要是無法一次把豆子喝完，那麼，該怎麼好好保存呢？

這時，你要怎麼處理沒喝完的豆子呢？

冰箱！對，你家沒吃完的菜都是放進冰箱吧？那這時，萬能的冰箱就又派上用場啦！好，今天這篇--你不知道的咖啡--到此結束，謝謝各位，我在這下臺一鞠躬～

怎麼可能？那這樣我可領不到的稿費好嗎！

咖啡的保存是一項技術、是一項藝術，要是咖啡豆質變，那咖啡可是會走味的啊！那保存咖啡有什麼重點呢？

要先知道，咖啡為什麼會受潮呢？那必須從咖啡烘培開始說起。當咖啡開始烘培時，二氧化碳便會從豆子裡產生…一堆廢話！我想你也沒興趣去當物理老師吧！反正記住咖啡保存的不二秘訣就是--

乾燥、陰涼、切記決不能將咖啡放進潮濕的地方！

所以，懂了吧！冰箱為什麼不適合保存咖啡呢？原因在於，要是真的把咖啡豆放進冰箱，當咖啡開始退冰時，上頭會生出什麼東西呢？

溼氣！

只要你的國中物理有及格，或是你有用過冰箱！那麼，你應該會注意到，任何東西退冰後更容易受潮，更加速腐化，而且，冰箱為了讓食物不會乾掉，會不停循環水氣的！更何況，誰知道你在冰箱裡還藏了什麼鬼東西！各種氣味都參在裡頭，除非你是要做實驗，想挑戰在最快的時間內毀掉豆子，請停止這種愚蠢的行為好嗎！

等等，你可能會說，那把咖啡豆包好不就行了嗎？

對！

理論上的確只要把咖啡豆包到密不通風、阻止溼氣入侵，確實能避免咖啡變質。不過，那是理論上！請問你要用什麼來裝咖啡豆啊？宇宙防護罩嗎？這到不用。但…慢著，這可不代表用你家裝婚禮菜尾的保鮮盒或塑膠袋可以好嗎！

好的豆子，需要妥善保存

其實，現在市面上早已經有了專用的儲存容器了好嗎！

不然，至少也用個真空盒放著ok嗎？

回過頭來說，咖啡這種東西，當還在生豆時，其實只要好好儲存，東西是可以放很久的！但，一經烘培之後，咖啡便開始質變，速度快的出乎你想像之外，烘培度越深、越容易氧化，壽命也越短。這就像人死不能復生一樣，只有上帝才改變得了的啊！再好的儲存方式，都只能延緩它的氧化時間，SO～慎選品質優良的咖啡廠商就更加重要啦！

而且，豆子磨成咖啡粉後，氧化的更快，更容易壞掉！因此，如果能的話（如果你不是居住在荒山野嶺的話），建議您依照您的用量，每次只買從烘焙日起算兩週到一個月內可以喝完的量。除非，購買的是有閥的咖啡豆袋，並且避免悶熱。

喬尼亞的Safari非洲探險莊園咖啡

單向排氣閥一方面可擠出咖啡袋的多餘空氣，以維持原豆咖啡的品質，另方面則方便消費者在選購時可透過擠壓包裝袋，使咖啡香氣由排氣閥排出，進而品聞到咖啡原豆的香氣。上頭那三個小洞就是氣閥~

當然，還是越早享用咖啡越新鮮囉！所以，最好能自備磨豆機，每次要喝多少、才磨多少。好好讓它多活個兩天！

不知名的鬼地方，不過還挺漂亮的~

對了！還有一點我忘了說！除了溼氣和氧氣以外，豆子也怕光和熱的喔（夜行性的我也怕）！所以，請記得用不透明的罐子保存咖啡豆喔！

編譯者：夜貓子的．喬尼亞咖啡！

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cpptoney

正天使(一級)

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2樓

發表於 2012-9-8 13:17:31 |只看該作者

哦，原來如此之前有人說包好就放冰箱的說法看樣子是不成立的了

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k86558 k86558 註冊時間 2012-8-20 最後登錄 2014-8-16 主題查看積分 59 閱讀權限 1 文章 260 相冊 0 日誌 0 頭像被屏蔽禁止發言串個門加好友打招呼發私訊狀態︰離線	3樓發表於 2012-10-7 03:10:11 \|只看該作者提示: 作者被禁止發言或禁止訪問或刪除帳號，本文內容已被系統自動屏蔽。

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aks987654

見習天使

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4樓

發表於 2012-10-19 23:25:10 |只看該作者

原來咖啡豆不能這樣做
一點點小細節都能改變味道
真是謝謝你們了

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watse

正天使(一級)

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5樓

發表於 2012-10-20 01:39:03 |只看該作者

對於咖啡豆，完全了解認識了..

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q_1973_q

權天使(三級)

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6樓

發表於 2012-10-20 02:37:54 |只看該作者

以目前販賣的量都是一磅或半磅
每天一杯…其實還滿耐泡的…
幾個月才有辦法把一袋咖啡豆泡完…
看周遭常有人把咖啡豆放到過期
適量與保適當的保存才不會浪費啦…

喜歡自言自語，別太理會偶…

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cleanwater

見習天使

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7樓

發表於 2012-10-23 00:11:33 |只看該作者

受教了 , 都習慣將研磨後的咖啡置入密封罐中 , 再置入冰箱內 , 享用時再取出 ; 不過相當認同"要喝多少、才磨多少"

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飄雨落情

正天使(一級)

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8樓

發表於 2012-10-23 16:42:38 |只看該作者

這個我可以好好告訴我媽媽了

不是甚麼東西都可以放冰箱的啊!!!!!!!!!!!

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uvic2003

見習天使

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9樓

發表於 2012-11-13 00:51:41 |只看該作者

以前真的不懂都是放冰箱
真是受教了
所以咖啡真的要喝多少磨多少
能喝多少才買多少

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Best-T

天使長(十級)

放眼天下

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10樓

發表於 2012-11-14 15:58:51 |只看該作者

原來如此,之前都把剩下的咖啡放在冰箱,
想不到這是錯誤的方式...!!!

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