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紅豆餡餅
材料
麵皮材料1：蛋 1個
中筋麵粉 2杯
麵皮材料2：白油 2/3杯
水 1/3杯
糖 2大匙
肉桂粉 1又1/2小匙
麵皮材料3：中筋麵粉 3大匙
內餡材料： 紅豆 1杯
絞肉 3兩
調味料
鹽 2小匙
糖 2大匙
作法
(1)將紅豆洗淨事先浸泡於水中半天，再換水至蓋過紅豆，即可放入電鍋蒸熟(外鍋放1杯水)。待電鍋開關跳後再蓋燜半小時後再取出紅豆，並靜置待涼備用。
(2)起油鍋，放入絞肉及調味料拌炒均勻至熟，與作法(1)的紅豆拌炒均勻即為餡料，並分成10等份備用。
(3)將蛋與中筋麵粉2杯拌勻，再加入麵皮材料(2)揉成麵糰至不沾手，並分成10等分，隨後壓成圓麵皮，包入1份紅豆肉餡，由周圍向中央包起，收口面朝下用手壓成約2公分厚的圓扁形狀，灑上少許材料(3)，所有材料皆依序做好。
(4)將平底預熱加入少許油，放入作法(3)的紅豆肉餅，將兩面煎至金黃色略酥熟透即可。 |
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發表於 2015-4-29 16:50:36
