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[保健常識] 鮪魚罐頭有含重金屬嗎？專家教你避開這5種重金屬魚 [複製連結]

n8850

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發表於 2019-8-7 19:21:18 |只看該作者 |倒序瀏覽

本文最後由 n8850 於 2019-8-7 19:21 編輯

魚類含有豐富的營養成分，包括蛋白質、Omega-3不飽和脂肪酸、鈣等，是許多營養師推薦的好食材。不過，大型掠食魚類的重金屬污染卻也成了健康上的隱憂，該如何趨吉避凶呢？

魚類含有豐富的營養成分，包括蛋白質、Omega-3不飽和脂肪酸、鈣等，是許多營養師推薦的好食材。不過，大型掠食魚類的重金屬污染卻也成了健康上的隱憂，該如何趨吉避凶呢？圖／ingimage
2017年食藥署公布最新攝食指南指出，旗魚、鮪魚等大型魚類含有毒重金屬「甲基汞」，恐影響孩子神經發育，而孕婦以及6歲以下幼童能不吃就不吃；醫師則建議以小魚取代大魚。到底民眾該如何聰明吃魚呢？專家告訴你。

請你跟我這樣吃，避免重金屬危機
拿出紅筆，請將旗魚、劍魚、鯊魚、馬頭魚、大目鮪這五種魚打叉叉，因為大魚肉雖多，但是風險也跟著增加，國立海洋大學食品科學系張正明副教授指出，「通常大於50公斤以上的魚類會有重金屬如甲基汞累積的風險，而一般市面上可以購買到的小型魚類，較低重金屬風險，都是很好的食材選擇。」如果你不知道該吃甚麼魚，可以參考美國食品藥物管理局也根據各種魚類體內的汞含量，整理出一份懷孕婦女與孩童的海鮮飲食建議：

表／真食誠現提供
如果真的要吃這些危險魚，臺灣食品藥物管理署也建議，孕婦與育齡婦女每週不宜攝食超過1份、約35公克的鯊魚，不宜攝食超過2份、約70公克的旗魚、鮪魚、油魚；1~6歲的兒童則每個月不宜攝食超過1份35克的鯊魚、旗魚、鮪魚、油魚。否則，原本是想攝取健康，反而吃進重金屬。

圖／真食誠現提供
至於民眾常擔心經常食用的鮪魚罐頭是否也有重金屬的危機，張正明指出，鮪魚有分很多種類，製作鮪魚罐頭的「長鰭鮪」是屬於體型較小的鮪魚，並沒有重金屬的疑慮，可以安心食用。

臺灣擁有豐饒的海洋資源，是餐桌上習以為常的佳餚，享受美食之際，選擇當地漁產，避免選擇進口的大型掠食魚類，才能吃得更安心、更健康。

註：一份約35克的魚，目測大小約為成人食指、中指、無名指三指併攏的大小。

圖／真食誠現提供

https://health.udn.com/health/story/6037/3970791

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