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[食譜] 塔香茄子燒肉 [複製連結]

阿良車輪餅

天使長(十級)

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1樓

發表於 2024-1-1 00:54:32 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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塔香茄子燒肉

茄子是自己栽種少數有「收成」的作物之一，它被蟲吃、沒一條完整，雖不美又長不大，但「自己生」的總是好。相傳茄子是荷蘭人引入台灣，來毒害城外的住民，由於飲食習慣不同，住民不生食，煮熟竟成佳肴。茄科植物中含有茄鹼，對胃腸道有較強的刺激作用，煮熟就可破壞茄鹼。

食材：梅花肉（或是排骨、三層肉，肥瘦不拘）、茄子2條、蒜頭7、8瓣、辣椒、醬油1～2大匙、糖適量、九層塔

作法：

1.蒜頭壓扁，除去薄膜（不切碎）；茄子滾刀切大塊，肉切大塊。

2.起油鍋，小火煎肉，到表面微焦。

3.放入蒜頭，炒出香味，帶有微微焦黃。

4.加水、醬油、糖、辣椒，小火煮約20分鐘左右，肉要軟可加長時間。

5.放入茄子繼續煮，約3、5分鐘即可把茄子煮軟。

6.起鍋放上九層塔裝飾。

TIP：把茄子紫色的部分翻到水面下煮，不接觸到空氣，紫色就容易保留下來。

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感謝作者

力天使(五級)

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2樓

發表於 2024-1-4 16:47:08 |只看該作者

學習了如何料理塔香茄子燒肉了！謝謝您

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