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[種類介紹] 臺灣的茶樹:阿薩姆 [複製連結]

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發表於 2024-1-2 00:26:58 |只看該作者 |倒序瀏覽
本文最後由 阿良車輪餅 於 2024-1-2 00:28 編輯

臺灣的茶樹:阿薩姆

台茶8號

早生種,在日治時期約1920s,日本人發現臺灣的南投魚池鄉土壤、氣候、風土階跟印度的阿薩姆省相似,便從這個知名產地『印度阿薩姆省』引進了『阿薩姆茶樹』並栽培改良,創造了如今耳熟能詳的日月潭紅茶美名。

由印度大葉種Jaipuri選拔的優異品種,官方在1973年命名,名為台茶八號,多以阿薩姆紅茶名稱販售。

以紅茶為招牌的魚池鄉農會就是有阿薩姆茶


因應世界貿易當時對於紅茶需求的巨大缺口,在日治時期開始栽培、育種,並推廣到日月潭、埔里、名間、花蓮、台東一帶,阿薩姆為魚池地區最早用來製成紅茶的茶樹品種。

決定在日月潭培育紅茶的技師叫新井耕吉郎(1904~1946),後來則被尊稱為「台灣紅茶之父」在魚池鄉建立了錫蘭式紅茶廠。

開始自北印度阿薩姆省山區引進臺灣的阿薩姆茶種,是世界三大紅茶,使用最平凡的品種,味道沉穩中有著飽滿,濃郁中不帶苦澀,還有著淡淡的麥芽香氣、富涵蔗糖焦糖香。

戰後新井不願離開,堅持留在台灣繼續傳承紅茶技術。


後來配種選株,市場上目前分成老欉阿薩姆、台茶八號阿薩姆為主。

一般俗稱阿薩姆紅茶,因其味道獨特而濃郁,很適合拿來做成奶茶。(攝於前亞泰技術學院)


阿薩姆 台茶8號在室內萎凋的情況(引用自李韋梆2023/5/8)


蒔生的阿薩姆茶樹


茶改場魚池分場入口行道樹,是阿薩姆實生苗群落種。



阿薩姆茶樹葉厚油亮



阿薩姆春芽時,會有的景象。


入口微中度甜,酸尾韻,收斂性強、存在感強,濃郁甘醇香氣,麥芽香、焦糖香、木質香,澀味較重,茶湯質地較強、較硬,中厚度茶體。


算是最適合做奶茶,專用紅茶基底品種。

(跟著公子買茶茶)


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