艾倫西 之餐飲創業甘苦談~

艾倫西

大家好!!
我是艾倫西，消失了兩個月後我又回來論壇了。
消失的原因是，我準備了八個多月的餐飲創業，之前終於在1月11日開始營業了，
雖然只是小小的早餐攤車、雖然不是在人來人往的大馬路旁，
但終究是我們歷經八個多月沒任何收入、花錢辛苦鑽研食材而出來的心血結晶。

我們每天早晨四點就起床準備早餐食材，六點開始把攤車推出去營業，
前一天晚上還要先將食材解凍及分裝，一天幾乎都睡不到三小時，
讓我跟女友嚐盡了睡眠不足、還有天寒生凍瘡的苦頭。
當然剛開張的第一天因為沒啥人知道我們在賣啥，所以生意很冷清，
這樣的狀況在營業一星期後開始有了轉變，可能是因為我們的食材新鮮、美味營養，
而價錢也算公道，所以有愈來愈多的客人口耳相傳，
讓我們早餐攤車的業績開始往上爬，雖然直到現在每天的營業額平均大約二千元而已，
但對於第一次接觸餐飲創業的我們來說，這已經是意料之外的快速進展速度了，
也或許因為我們的早餐與別人完全不同，所以也開始有客人主動詢問我們是如何創業、
如何創造出這種創新的早餐餐點，只是目前餐點仍屬機密，
還不太適合在版上公開餐點項目，但我們的喜悅希望能先讓大家分享。

我在這八個月準備創業的這段時間裡，經歷了種種創業的艱辛，
包括連續四個月失眠，常常半夜睡到一半突然驚醒，
抓著頭問自已現在放棄上班族而出來自行創業到底對不對...
還有因身心壓力過大、導致無法自行控制呼吸，突然半夜掛急診...
更有履遭供貨廠商百般刁難嘲諷，就因為我們每次的訂貨量太少...
以及身邊小部份勢利眼朋友的不看好及冷嘲熱諷...
種種的一切，我跟女友都咬著牙撐了過來，一直營業了兩個月到現在。

直到最近，我們終於讓某些特定族群的客戶群養成習慣，早上固定要來
我們的攤車報到買早餐，他們也開始會跟我們分享他們自已的心情故事，
也讓我跟女友，每天早上邊辛勤的賣著早餐、一邊愉快的和不同階層的
客人談笑風生。雖然目前的收入不高，但我們有信心可以越作越好，
目標是達成兩個人當初上班時的薪水總和，我們就心滿意足了...

這是一次重大的人生賭注，雖然我當初沒有把握一定會贏，
但現在我很慶幸我當時的選擇，因為現在的生活雖然極度的辛苦與忙碌，
但生活與心靈上的充實，卻是當初在電子業上班了十年所不曾擁有過的感覺，
也感謝我的女友完全相信並全力支持我的賭注，
希望不久的將來我可以有能力連本帶利的還給她，以報答她對我的信任。

也謝謝當初SOGO論壇上給我支持與鼓勵的各位大哥、大姐，有你們的關心與加油，
讓我們感受到網路上的人情溫暖，等再過一陣子我們擴大營業後，就會再與各位分享
我們下一階段的創業及最新近況~

~SOGO論壇萬歲~

aajacky86

加油，有過到自己想過的生活就好了

TWT

創業真的很辛苦捏~尤其是餐飲業，小弟本身是本科系畢業的但還是沒有能力創業.....(謎:你沒本錢吧!!
加油!有機會能到你開的店彭場~

好拉

大大加油~~

看到大大的選擇也讓小弟有了不同思路!!

predocjean

原帖由 孤夜寒星 於 2011-3-12 11:05 發表
艾大跟我一樣都是自行創業,與艾大不一樣的是

我選擇了一條回收慢,(幾乎不能回收)利潤低

最不可行的加盟(XXX蔥油餅)...

相關原物料權掌握在加盟者手裡.

與其他加盟商相比,我所屬的加盟商自己還有在網路上

網購販 ...

孤夜大大，千萬別被打倒了，加油！！

以薩謎爾

好久沒回復了
看到這篇忍不住
好棒的勇氣與衝動
創業真的需要一點衝動
這也是我這輩子要嘗試一次的經驗
現在正在積蓄能量
祝艾倫西事業蒸蒸日上，越來越好

孤夜寒星

艾大跟我一樣都是自行創業,與艾大不一樣的是

我選擇了一條回收慢,(幾乎不能回收)利潤低

最不可行的加盟(XXX蔥油餅)...

相關原物料權掌握在加盟者手裡.

與其他加盟商相比,我所屬的加盟商自己還有在網路上

網購販售自家商品,而且加盟商本身有很多項商品

例如餡餅、蔥抓餅、蔥油餅、麥香黃金酥等等...

但是開放加盟的項目卻只有蔥油餅單項..>"<

網站賣生餅,加盟者賣現煎的,但是冷凍生餅烹煎不易,

時間需四分鐘之久,付出精力跟回收根本不符比例原則.

這種不可能的加盟讓我家庭四分五裂,

老婆氣到住醫院宿舍去...孩子寄人籬下,

一個家不像家,有時候真感覺自己不是在賺錢,

而是跟加盟商購買一部攤車,卻是被加盟商利用

幫忙打他們網路商品的廣告....>"<

不過事在人為,孤夜就是要將不可能化為可能,

加盟商奸詐,我們就要比他更奸詐,採取有效策略

決不能坐以待斃,看著加盟者來來去去的消消長長,

每一個加盟者幾乎成為加盟商利用呃犧牲者,

孤夜不想跟其他加盟者一樣當活廣告後認賠收攤,

所以我運用了一個策略,(秘密)化腐朽為神奇,

新策略實施連續兩天以來,業績有了長足的進步

綜合說來,要自行創業一定要多多評估做足準備,

不然只會讓自己吃足苦頭,而已投入後也需要根據

現實情況做調整,沒辦法就要想辦法...

自行創業簡直比登天還難,尤其是選擇加盟這條路.

登天不可行對吧,呵呵!不可行也要想辦法讓自己

能夠學會登天本領,那你就成功了.

我現在已經嗅到新鮮空氣的氣味了,所以證明我策略可行,

不過我更大的危機不是萬一失敗後金錢的損失,

而是瀕臨破碎的家庭,所以挽救家庭比挽救事業更加當務之急,

所以我去應徵到台灣高鐵的正職工作,然後將開始在萌芽的創業

轉以副業模式來做,兩者都要兼顧齊頭並進,一個也不想漏失.

壯真

版大的創業勇氣值得鼓勵，很多人都只是在"想"創業，真正放手執行得卻寥寥無幾。


我目前的情況是，從路邊攤騎樓正準備邁向店面。 我的菜單是先搜集週遭客群及相同性質店家商品，然


後再去研發大眾口味和創意餐點。 跟版大您一樣是早餐唷!!



因為訂貨量太少而刁難，是廠商的問題而非您的錯，我的廠商提供我香X廚房的香料，使我的餐點更有特


色。   物料成本ˋ口味方面都是需要去了解跟控管，廠商如果都是提供同樣性質得原物料，那如何去讓客


人喜歡您的餐點就是一門功課囉，口味相近的後果就是價位取向了。 希望您多累積經驗，對於日後的擴


大營業決定有幫助。  敬祝 ~ 商祺!!!

s8248687

我家也開始創業了
希望可以像你一樣好^^

不過是合夥創業 利潤就沒那麼高了

k90305566

原帖由 asdf4993 於 2011-3-10 16:05 發表
先祝福板大的生意興榮~
我目前也是再找尋一個自己所謂的目標而理想~
目前等當兵 但很多前輩身邊比較年長的朋友 都說當完兵會不一樣
但我想想..當完兵 如果還是像現在一樣 沒有一技之長~
讀書沒有比人家厲害  那退伍 ...

其實自願義真的不錯
只是缺點可能就比較不自由
假又多
又可以認識很多人
我當兵每天都在哈啦
睡覺也是
回到家反而覺得怪怪的
因為當兵隨時隨地都有人可以聊天

加油喔!!