淡水魚生魚片

chesapeake

請問版上有人吃過自己釣的淡水魚生魚片嗎?
聽說寄生蟲很多,很多人吃了都跑醫院
個人是沒那但膽吃,但我相信"勇敢"的人不少還是照吃

aaa799

淡水生魚片....頂級 高山鱒魚生魚片    切成薄片 打冰塊  好吃!

潮戒

painn1013 發表於 2011-4-30 20:44  
聽說淡水的魚都好像有蠻多的寄生蟲耶= =

不過好像草魚也可以做沙西米..是以前小時後

活魚36吃裡面有草魚生魚片

mat

我本身是料理廚師.關於淡水魚生魚片.基本上是可行的!
重點在於你要先知道魚貨的來源.棲息地.魚種的生態跟覓食習慣.這樣才知道這之魚是否有寄生蟲顧慮!
而關於含菌數.....就要靠專業的來處理漁貨..
魚類跟人類一樣..健康時本身是有抗體的.一之活跳跳的魚現場宰割..製成生魚片處理過程很重要!
器具是否有殺菌.肚內血水是否有沾染魚肉.那些小細節很重要...
如果要自行處理生魚片建議先上網多看專業人士切割魚類的影片 手法..
基本的料理方式一定會看的出來的..專業=久練精專.....

tgt825

我是做日本料理的廚師，
其實基本上不管淡水或海水的魚要吃生的，
建議像前面幾位大大說的一樣，要先冰過。
而且最少樣零下20度~30度甚至更低溫，
寄生蟲才會死，別以為海水魚就沒有寄生蟲，
鬼頭刀、鮪魚、紅魽 ，都曾看過寄生蟲。

陳成

淡水魚還是煮熟後再食用會比較安心吧!畢竟現在還有幾處沒被污染過的呢?
能釣穫大物固然可喜,但食用時還是以安全做為優先考量,才不至於樂極生悲!!

hodanfcu

淡水魚做生魚片真的不適合,在高手山不是沒污染就可以了,沒污染的地方反而在原使林狀態寄生虫更多!!

大麥克

我家住在1800公尺的高山上也有養尊魚.烏溜.鯉魚.苦花.可是我爺爺說淡水魚吃到有寄生蟲

會很麻煩它有朋友在南部吃草魚的生魚片得了寄生蟲.我爺爺說那個人的寄生蟲會長大後會

在皮下結一顆肉球里面都是寄生蟲.醫師每隔34天就要幫它挖掉它連續挖6年寄生蟲侵入

腦部吃到重要部位才死掉.爺爺說聽醫生在講它的腦部會被寄生蟲吃得像海棉一樣==

miotysee

淡水魚我不太敢生吃  何況是自己釣的..

cyz2

淡水魚寄生蟲真的太多了.還是煮熟了再吃安全點吧