【台北市】Supreme Salmon 鮭魚滷肉飯香噴噴

絕對官僚

Supreme Salmon 鮭魚滷肉飯香噴噴

鮭魚親子丼套餐，160元。（記者陳立凱／攝影）

台北街頭出現亞洲第一家鮭魚專賣店「Supreme Salmon」，這家由挪威鮭魚品牌「美威」開設的專賣店，強調鮭魚從產地經過36小時、0至2度C空運抵台，店內可嘗到各式鮭魚料理、買得到不同鮭魚部位。

在專賣店裡的鮭魚，清一色都來自挪威的美威鮭魚。美威鮭魚在台灣的市占率約三成五，是在挪威外海採箱網養殖的大西洋鮭，約兩年就能養成4至6公斤的成鮭，再分送至世界各地去。美威鮭魚商品擁有許多安全認證，並在飼料端就控制鮭魚品質，鮭魚吃起來安全且不太有腥味。

鮭魚滷肉飯，30元。（記者陳立凱／攝影）

專賣店內雪白的磚牆、摩登的高腳吧檯，提供數十道中、西、日式的鮭魚料理。最特別的是「鮭魚滷肉飯」。當黑鮪魚紅遍半邊天時，就有業者推出黑鮪魚滷肉飯，如今在這家專賣店內，則可品嘗到風味獨具的鮭魚滷肉飯，完全不加一滴水，連同鮭魚皮與醬油、冰糖、米酒、香料等一同滷成汁，鮭魚皮的膠質化在滷汁裡，產生黏稠效果，再搭配上鮭魚肉丁，就是一碗香噴噴滷肉飯。

美威亞洲區CEO吳欣志說，過去鮭魚不會成為壽司店裡的品項，是因為野生鮭魚游經海與河，在河裡吃到的一些食物會使得鮭魚有一些寄生蟲。但近20年來，世界各地開始在外海飼養鮭魚，鮭魚吃的食物經由人工控制，因此鮭魚也能成為壽司檯上的生魚片。

限量川味鮭魚便當，99元。（記者陳立凱／攝影）

專賣店價格走親民路線，含主菜、湯、小菜與白飯的套餐180元起，一早就提供鮭魚三明治、鮭魚飯糰等早餐；中午除了內用，另提供限量的99元鮭魚便當，並有外送服務。

哪裡吃？
地址：台北市忠孝東路4段320號之2
電話：02-2731-1769
營業時間：07:30～21:30