(每月料理- 蝦類)鳳梨蝦球

nonono555

【示範】：鳳梨蝦球
【預覽圖】：
【食  材】：去殼去腸泥白蝦半斤  瀝乾鳳梨罐頭並切塊1罐   太白粉適量   <蝦子醃料>蛋黃少許  鹽少許  美乃滋少許  玉米粉少許
【調味料】：美乃滋1杯   檸檬汁1/2顆
【做  法】：
1 在蝦子的背部上劃一刀以蝦子醃料醃個10分鐘。在蝦子的背部上劃一刀以蝦子醃料醃個10分鐘。
2 蝦子包裹薄薄一層太白粉後，輕輕拍打蝦身，放入以中火熱好的油鍋中炸約1分鐘，撈起。
3 油鍋開大火數秒後再放入蝦子，在油鍋中炸個5-6秒，撈起瀝乾油份。
4 取另一個鍋子乾燒到有點熱度後熄火，加入美乃滋、檸檬汁拌勻，放入炸好的蝦、鳳梨片輕輕拌勻即可。
#小撇步#
1. 阿基師說美乃滋放入預熱過的鍋中拌至溶化後，再放入蝦仁、鳳梨片快速拌勻，
這樣美乃滋才會均勻，整體口感才會融合一致。

2. 在蝦子的背部劃一刀，炸蝦後，蝦子才不會捲起變小。

3. 阿基師在此食譜其實有把鳳梨過油，我省去這個步驟，一來因為怕太油，二來因為怕太噴啊!

4. 罐頭鳳梨最好用新鮮的鳳梨，味道香氣都大大的不同。

5. 若使用美國的美乃滋，加點糖即可調成台灣口味的美乃滋。
【教  學】：

zyiun1974

鳳梨蝦球是我最喜歡吃的食物之一

Jacky52042

這不是我最愛的鳳梨蝦球嗎~~~~
立馬找時間來做看看
感覺好像很棒~~~

不曬月亮的魚

好棒的影片，感覺不難ㄝ，可以來嘗試做看看，謝 謝

dodo.min

吃起來有鳳梨和蝦子的味道
我喜歡吃

wei910124

甄是佛心來著的
有阿基師加持
又有影片
我最愛鳳梨味了

cow0426200

太棒了,感謝大大的細心教學

kokikl

好好吃的樣子  趕快來買材料  謝謝版主大大分享

aocot

餐廳必吃的一道菜!!            

liwuu

自己做過唷,很愛吃...最困難的是之後清洗善後的工作~~~