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[咖啡煮法] 咖啡心得交流一下 [複製連結]

權天使(三級)

歪樓的企鵝

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發表於 2015-10-13 23:41:26 |只看該作者 |正序瀏覽 | x 6
本帖最後由 yu10 於 2015-10-14 00:37 編輯

喝咖啡多年,踩過無數地雷
最近看到ab87006tw大大發表的添加香料的咖啡怎麼判斷?
這一帖興起我想跟各位喝咖啡的大大交流一下心得
大家隨便聊聊分享,沒有對錯,只有喜好

以下1~4任選你喜歡的聊聊(都回答或回一個也很讚),大家交流交流。
1.喜好喝的咖啡煮法
2.喝過好喝的咖啡店家(店家的咖啡煮法or甜點)
3.自己的沖煮方式(最好說說"大絕招"交流一下)
4.最近喝過好喝的咖啡介紹(產地、莊園名稱、咖啡種類、烘培度)

請各位暢所欲言,但是即溶咖啡粉咖啡膠囊可能不太適合
當然您說我們也聽啦~這是一個開放的地方。


我先說說~
1.手沖、聚壓摩卡壺、賽風、卡布或拿鐵(看心情,在家只用手沖或聚壓摩卡壺)

2.沛洛瑟(霹靂貓拿鐵)、卡門(手沖肯亞)、魚缸(甜點~超讚)、咖啡實驗室(耶加手沖+巧克力蛋糕~讚)、peace & love cafe(手沖)
歐舍(手沖)、新莊甜心屋(冰藝妓)、GABEE(花式咖啡)等等...通通分享,請記得留位置給我

3.密處理咖啡豆,用手沖少水(濃縮冷卻)+冰鮮奶

4.巴拿馬,波奎特,卡門莊園,typical,一爆初~一爆末
衣索匹亞,偏西達摩,guji,日曬品種忘了,一爆密集~一爆末等等...
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發表於 2019-5-10 15:53:45 |只看該作者
1. 手沖
3. kono流 點滴法

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29
發表於 2019-4-25 04:36:11 |只看該作者
1.喜好喝的咖啡煮法
手沖
2.喝過好喝的咖啡店家(店家的咖啡煮法or甜點)
沛洛瑟/石頭/有木之森
3.自己的沖煮方式(最好說說"大絕招"交流一下)
這很難用言語去形容,用看的吧,觀察咖啡粉的狀態,還有繞圓的輕柔感
4.最近喝過好喝的咖啡介紹(產地、莊園名稱、咖啡種類、烘培度)
90+巴魯火山藝妓
西達摩獅子王
耶加-貝克雷
耶加-莓果圓

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28
發表於 2018-8-15 13:11:04 |只看該作者
看自己喜好
保持好心情 泡出來的咖啡 就是那麼好喝

權天使(三級)

歪樓的企鵝

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發表於 2018-6-20 23:35:44 |只看該作者
lcb729 發表於 2018-6-19 14:17  
1.剛學習手沖咖啡
2.現煮蜜處理咖啡豆及公豆.單煮或混煮.
3.產地或莊園沒去注意(程度不夠) ...


剛學手沖嗎?歡迎~
如果方便分享濾杯、手沖壺、沖煮方式(或者概述過程)
如你不棄,我可以跟你分享更多

建議多沖單一莊園、同一烘、同一包咖啡豆
多沖以後你就會知道原因了

產地跟莊園買的時候要問,還有日期喔
多記多沖,慢慢就很強了
別被外面的商業手法騙了
訂下旅遊日,喝咖啡、打滾去~

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26
發表於 2018-6-19 14:17:55 |只看該作者
1.剛學習手沖咖啡
2.現煮蜜處理咖啡豆及公豆.單煮或混煮.
3.產地或莊園沒去注意(程度不夠)

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25
發表於 2016-8-31 21:45:16 |只看該作者
j8890183 發表於 2016-8-31 20:14  
我說的酸度是指豆子本身的果酸風味,比起手沖跟賽風義式給的酸度對我來說太強烈了 ...

j大,建議可以喝喝看用義式機vs手沖,煮同一支淺焙豆試試看,相信你會有不同的感受!!!!

點評

yu10  要跟D大一樣煮法才有一樣感受吧。真希望能喝到D大的義式。  發表於 2016-8-31 23:13:10

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24
發表於 2016-8-31 20:14:25 |只看該作者
dirk740928 發表於 2016-8-31 16:55  
j大,關於第一點,您可能有所誤解了,在正常沖煮的情況下,手沖跟虹吸所表現出來的風味、酸度等,是不可 ...


我說的酸度是指豆子本身的果酸風味,比起手沖跟賽風義式給的酸度對我來說太強烈了

點評

yu10  咖啡本來就是如人飲水一般,喝過您說的才能體會。  發表於 2016-8-31 23:11:50

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23
發表於 2016-8-31 16:55:42 |只看該作者
j8890183 發表於 2016-8-31 15:02  
1.相對於義式咖啡,我比較偏好手沖跟虹吸式(賽風),後者比較能比現出咖啡本身的風味跟酸度

2.台中 豐原 葉 ...

j大,關於第一點,您可能有所誤解了,在正常沖煮的情況下,手沖跟虹吸所表現出來的風味、酸度等,是不可能大於義式的,這也是濃縮迷人的地方,一隻豆子的好壞,一喝就很明顯,而手沖跟虹吸也有各自的優點,所以每個人喜歡的不同,只是就表現咖啡風味來說 義式>手沖、虹吸!!!!

點評

yu10  其實D大您說的是有爭議的。不過這一貼純就心得分享交流,大家願意分享,看帖的人就很開心了~  發表於 2016-8-31 23:08:47
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22
發表於 2016-8-31 15:02:46 |只看該作者
1.相對於義式咖啡,我比較偏好手沖跟虹吸式(賽風),後者比較能比現出咖啡本身的風味跟酸度

2.台中 豐原 葉咖啡,手沖咖啡是店長的強項,甜點是推薦乳酪蛋糕

3.手沖跟賽風壺
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