2015 TBC 冠軍分享會-參加心得

dirk740928

昨天去參加台灣咖啡大師賽冠軍吳則霖的分享會，喝了他比賽的三杯咖啡，義式濃縮、牛奶飲品跟創意咖啡，他強調的主題是層次感，主要用淺焙的咖啡來沖煮，這三杯真的都滿好喝的，尤其是義式濃縮，算是我喝過最特別的，過程中他也分享了比賽的準備過程等等，成為一個咖啡專家真的不容易，更別說是冠軍，從烘焙、義式沖煮(含比例、水壓、機型不同、水質等)，磨豆機(平刀、錐刀、刻度、機型不同)，豆子(烘焙層度、比例、醒豆時間等)，還有很多不為人知的東西，真心覺得很厲害，跟大家分享一下!!!!

ab87006tw

yu10 發表於 2016-2-18 12:44  
喜歡喝甚麼咖啡..
其實喝多了會發現，常品嘗咖啡的人，對咖啡的喜好很接近，大同小異。

這是茶道精神，咖啡也是一樣的精神。
而不是用最貴的錢，去買自以為最好的豆子，用很貴的工具，端給別人喝還要說，這些豆子、工具的價格。
那喝的是錢，有銅臭味。
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我本生是喝茶的~
剩一個學期就要畢業啦~
系上老師大部分喝咖啡~
寒假去打工~
賺了快兩萬出頭~
足以應付咖啡豆的開銷~
賺的錢是咖啡店的錢~
錢也決定花在這上面~
幫到別人的忙~
也實踐自己的目標~
大大有機會可以來淡水~
你會感受到~
初心的層次是不一樣的~

ab87006tw

yu10 發表於 2016-2-18 12:44  
喜歡喝甚麼咖啡..
其實喝多了會發現，常品嘗咖啡的人，對咖啡的喜好很接近，大同小異。

你說的對~
不然我也不會去幫忙~
淡大傑出校友們~
有談論到這一塊~
但是在~
拉近人們之間的空間~

yu10

辛巴威 發表於 2016-2-18 07:17  
是啊!!

感覺你們喝得很深入..

喜歡喝甚麼咖啡..
其實喝多了會發現，常品嘗咖啡的人，對咖啡的喜好很接近，大同小異。

認為怎樣才是好咖啡..
先定義不好的咖啡，其他的範圍很廣，可以出書探討了，不過這種書不好賣，所以沒人想出。

在沖煮中最注重的是甚麼..
沖煮最注重的是呈現招待與敬意的心，有心就都能品嘗出來。
昨天有人拿自己烘的豆來跟我討論，光看就能告訴她過程中，哪邊的慌張，哪邊的猶豫，這些都騙不了的。
沖煮更是這樣，一個慌張就導致一串問題，自然沖煮呈現就不同。
當你珍惜豆子、珍惜處理者的用心，珍惜烘豆師的用心，咖啡師自然就用敬意展現出一杯咖啡。
茶有茶道，咖啡自然也有咖啡道。
學會用心的對待他人，自然會以敬意與招待的心，去端出一杯自己認為可以請他人品嘗的咖啡或茶。
這是茶道精神，咖啡也是一樣的精神。
而不是用最貴的錢，去買自以為最好的豆子，用很貴的工具，端給別人喝還要說，這些豆子、工具的價格。
那喝的是錢，有銅臭味。
即使是很平凡的豆子、工具，端出者只要用心，喝到的心意與感激，體會敬意與感受，才是用錢買不到的。

不要盲目追求自以為的極貴的工具、極好的技術，卻忘了初心。

ab87006tw

辛巴威 發表於 2016-2-18 07:20  
AB兄住在淡水?

咖啡用懂後.換跑大陸..認識普洱茶......

我沒有住淡水~
老師開咖啡店~
我去幫忙做工~
順便幫忙手沖~
普洱茶還沒開始~

辛巴威

ab87006tw 發表於 2015-12-13 13:29  
台灣亮起來~
有把他報導出來~
他是台大碩士班~

AB兄住在淡水?

咖啡用懂後.換跑大陸..認識普洱茶......
的意思是..

兄最近想研究咖啡..
以後想研究普洱茶嗎?

不知兄對普洱茶的看法..
喜歡怎樣的普洱茶??

辛巴威

yu10 發表於 2016-2-14 10:42  
你是說我跟D大嗎?
我算是喝家，愛喝成習慣，愛煮成習慣
多年來喝得多，喝的廣

是啊!!

感覺你們喝得很深入..

我也是熱衷於咖啡的人..
有機會很希望和大家交流一下..
也想了解大家對咖啡的看法..

喜歡喝甚麼咖啡..
認為怎樣才是好咖啡..
在沖煮中最注重的是甚麼..

不知可否另開一主題詳談..

辛巴威

dirk740928 發表於 2015-12-16 21:16  
生豆其實有很多地方可以購買，拍賣、fb、咖啡店，如果你是小量的話，建議是拍賣或咖啡店，至於烘豆機，那 ...

dirk兄自己也有在烘焙嗎?

可以淺說一下嗎?

辛巴威

dirk740928 發表於 2015-12-10 01:36  
他辦了好幾場，參加不便宜阿…一張小朋友，我開分享會的話，沒人要參加啦，莫莫無名，倒是有機會可以團聚 ...

我也有興趣..

有開分享會的話..

要通知我歐..

辛巴威

請教dirk兄..

這類的資訊(分享會)你都如何獲得的呢?

有機會我也想去參加..