鰻魚玉子燒

官不聊生

鰻魚玉子燒

材料
蒲燒鰻魚10克
雞蛋4顆
柴魚高湯50克
芝麻適量
蘿蔔泥少許

調味料
淡醬油1小匙
二砂糖1/2小匙  

步驟

1.將雞蛋打入盆中，用筷子以劃十字手勢將蛋打散後，加入高湯、淡醬油、二砂糖攪拌均勻。

2.取鍋抹油、大火加熱約30秒，鍋子離火倒入1大匙蛋液，以中小火煎約2～3分鐘至底層熟透，表面微濕潤狀，鍋子上方鋪上鰻魚，從上方捲起蛋液，即為第1層玉子燒。

3.用筷子將第1層玉子燒推至鍋子上方，離火倒入第2次蛋液後，用筷子將第1層玉子燒從底部抬起，讓蛋液均勻分布鍋內，待半熟後再由上往下方捲起蛋卷，依此類推共做3次。

4.將捲好的玉子燒包上保鮮膜，再以壽司竹簾塑型，待涼後切成每片約2公分厚，撒上芝麻與擺上蘿蔔泥即完成。