領略越南咖啡文化，學專業手工沖泡咖啡

阿良車輪餅

領略越南咖啡文化，學專業手工沖泡咖啡

到富有深厚咖啡文化底蘊的胡志明市旅行時，偶遇The Workshop Cafe提供的專業手工沖泡越南咖啡，從此以後愛上它欲罷不能。

如果你也是咖啡老饕，那麼可別錯過這家專業手作咖啡店。咖啡店的位置不好找，沒有明顯的招牌且隱藏在建築的二樓，但各國遊客還是絡繹不絕的來尋找它，只為品嘗到胡志明市最專業咖啡師的手沖咖啡

時髦別致的The Workshop Cafe，中央的大吧檯是手作咖啡區，讓來到這裡的客人都可以欣賞到咖啡沖制的過程。無論是浸泡、濾壓、濾滴、濃縮還是冰滴咖啡，都可以在這裡盡情享受到各式咖啡的風味。明亮清爽的The Workshop Cafe讓來往的旅客可以體驗到高端的越南咖啡風味。

這裡的咖啡品類多樣，沖泡的方法也有所不同，可以根據自己的喜好選擇咖啡豆及沖泡方式。我選擇的是越南咖啡豆和最受大家歡迎的V60咖啡沖泡方式。

V60的名字來源於它錐形的60度角，錐形的設計可以延長咖啡與水的接觸時間，沖泡咖啡最適合的溫度是90到96攝氏度，咖啡師在確定溫度後，用鵝頸壺由內向外，在有外向內慢慢畫圈注水，這樣衝出來的咖啡醇厚度高，入口層次感較強，味道更豐富。

這裡的咖啡師很專業，同時也很敬業，沖泡好的咖啡他們會先品嘗一口，覺得滿意後，才會另倒一杯遞到客人面前。

越南咖啡的沖泡方法：

1.準備物品：越南滴滴壺、煉乳、越南本地咖啡豆、咖啡匙、磨豆機（如果想偷懶也可以買現成的咖啡粉）；

2.咖啡豆研磨成咖啡粉；

3.將滴漏壺分解開，把壓板取出；

4.咖啡杯中倒入適量煉乳；

5.將滴漏壺蓋置於底端，咖啡匙挖兩匙咖啡粉（約15克）；

6.將咖啡粉抖抖平，裝上壓板，然後轉緊；

7.「悶蒸」：倒少量水，這一步需要把咖啡粉充分浸濕，過20秒後轉移至咖啡杯上；

8.倒入90~96度的熱水，放滿。靜置數分鐘。

9.咖啡滴完，移開滴漏壺，用調羹攪拌後即可

(時之印跡)