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[咖啡產地] 領略越南咖啡文化,學專業手工沖泡咖啡 [複製連結]

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拈花惹草勳章

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發表於 2022-5-9 01:01:00 |顯示全部樓層
領略越南咖啡文化,學專業手工沖泡咖啡

到富有深厚咖啡文化底蘊的胡志明市旅行時,偶遇The Workshop Cafe提供的專業手工沖泡越南咖啡,從此以後愛上它欲罷不能。

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如果你也是咖啡老饕,那麼可別錯過這家專業手作咖啡店。咖啡店的位置不好找,沒有明顯的招牌且隱藏在建築的二樓,但各國遊客還是絡繹不絕的來尋找它,只為品嘗到胡志明市最專業咖啡師的手沖咖啡

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時髦別致的The Workshop Cafe,中央的大吧檯是手作咖啡區,讓來到這裡的客人都可以欣賞到咖啡沖制的過程。無論是浸泡、濾壓、濾滴、濃縮還是冰滴咖啡,都可以在這裡盡情享受到各式咖啡的風味。明亮清爽的The Workshop Cafe讓來往的旅客可以體驗到高端的越南咖啡風味。

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這裡的咖啡品類多樣,沖泡的方法也有所不同,可以根據自己的喜好選擇咖啡豆及沖泡方式。我選擇的是越南咖啡豆和最受大家歡迎的V60咖啡沖泡方式。

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V60的名字來源於它錐形的60度角,錐形的設計可以延長咖啡與水的接觸時間,沖泡咖啡最適合的溫度是90到96攝氏度,咖啡師在確定溫度後,用鵝頸壺由內向外,在有外向內慢慢畫圈注水,這樣衝出來的咖啡醇厚度高,入口層次感較強,味道更豐富。

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這裡的咖啡師很專業,同時也很敬業,沖泡好的咖啡他們會先品嘗一口,覺得滿意後,才會另倒一杯遞到客人面前。

越南咖啡的沖泡方法:

1.準備物品:越南滴滴壺、煉乳、越南本地咖啡豆、咖啡匙、磨豆機(如果想偷懶也可以買現成的咖啡粉);

2.咖啡豆研磨成咖啡粉;

3.將滴漏壺分解開,把壓板取出;

4.咖啡杯中倒入適量煉乳;

5.將滴漏壺蓋置於底端,咖啡匙挖兩匙咖啡粉(約15克);

6.將咖啡粉抖抖平,裝上壓板,然後轉緊;

7.「悶蒸」:倒少量水,這一步需要把咖啡粉充分浸濕,過20秒後轉移至咖啡杯上;

8.倒入90~96度的熱水,放滿。靜置數分鐘。

9.咖啡滴完,移開滴漏壺,用調羹攪拌後即可

(時之印跡)

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