每日一魚介紹--彈塗魚篇[21p]

loong

彈塗魚又名「花跳」學名為大彈塗魚(Boleophthalmus chinensis)，屬於蝦虎科之溫帶沿岸性小魚，
可用胸鰭在泥質的淺灘爬行，也可用胸鰭及尾鰭在水中游泳，甚至在水面、淺灘上跳躍，
所以有彈塗之稱，有強烈的領域性，棲息於厚軟的黏泥洞穴，善於挖土鑽洞並有多條通路，
遇有風險或天氣酷冷酷熱則躲在穴裡深藏不露，捕捉不易。
彈塗魚表皮滑溜，星點在背，雙眼在頭且凸出，視野廣闊，胸鰭專司爬行、游泳、跳躍、
站立之功能，尾鰭為爬行或游水前進的方向盤是兩棲水生動物，生命力超強，
只要有海水藻泥即可在寵物市場站有一席之地。
彈塗魚的觀光價值除了稀有長相活潑可愛外，最大特色即在捕捉「弄花跳」
過程的曲折難度和網具的奇異，尤在3、6、9月求偶期，雄性展威風，背鰭漂亮極了。
更因為北門鄉為全台首屈一指的養殖地區，
結合濱海藍色公路的啟動可以給人極大的嚮往和樂趣。
彈塗魚的種類很多，在台灣就有4-5種。其中數量最多的是「彈塗魚」，
體長大概最多6-7公分，又稱泥猴或石貼仔，全身灰褐色有深色的斑紋，
在淡水一帶很多。
另一種是體型可大到15公分的「大彈塗魚」，比較少離水活動，
但身體佈滿淺藍色斑點很容易辨識。
這種俗稱花跳的大彈塗魚在求偶或是要示威嚇退侵犯它領域的招潮蟹時
會豎起它美麗的背鰭和尾鰭，尤其是它為了獲得母魚的青睞，
常會連續在灘地上跳上好幾遍的求偶舞。「大彈塗魚」的背鰭豎起來時，
它的背鰭鰭條末端有絲狀延長而和「彈塗魚」不同。
  台灣另外還有2-3種彈塗魚，數量就相當少，它們分別是「普彈塗魚」、
「青彈塗魚」和「大青彈塗魚」，前面兩種的記錄還不十分確定。
這些珍稀美麗的彈塗魚，隨著台灣西海岸的溼地或紅樹林被砍伐，
填海造地及污染的破壞，而逐漸消失滅絕，實在令人非常遺憾。
花跳在韓國、日本、中國、台灣、中南半島、菲律賓、馬來西亞、印尼均有其分佈。
在日本的有明海已成為名產，台灣更相傳其有明目補身之效，
所以將其與當歸、肉蓯蓉、枸杞燉，即為明目之藥物，只與當歸燉則成為補身之用，
近來由於產量較多，所以海鮮店只用薑絲煮清湯或用椰子水（椰子花跳）代替清水，
則已相當美味，但用燉的除湯外花跳也相當美味。
近來西方研究學者更發表花跳清蒸（不加鹽）然後喝湯，魚也可吃，可降低 SGPT、SGOT ，
治療肝病之效，如果加蒜頭清蒸則對於恢復疲勞相當有效。
如果加蒜頭清蒸則對於恢復疲勞相當有效。
彈塗魚已經台南縣政府辦理2004南瀛全國創意漁舟錦標賽列為吉祥物主角魚。

圖片自於網路 目的是純欣賞與交流討論
1.
 
2.
 

3.
 
4.
 
5.
 
6.
 
7.
 
8.
 
9.
 
10.
 
11.
 
12.
 
13.
 
14.
 
15.
 
16.
 
17.
 
18.
 
19.
 
20.
 
21.
 

a31012333

彈塗魚我記得以前很多  長大了 都沒有看到了

tp6x96rup4

感謝大大的分享0000000000000

luoy21

這個很不錯哦，看起來很好吃的樣子

luoy21

拍謝板大@@，學習了，感謝！

kkl65414

感謝大大無私的分享,受用無窮.

jcb9999

這個小弟有看過，在彰化王功到線西一帶的泥岸以前有蠻多的
現在不曉得還有沒有了，小弟唸高中的時候常常與一群死黨跑
那邊，不過我們都是去抓蝦猴，就在我們挖蝦猴的同時也常常
看到在旁邊跳。

手邊的幸福

這種魚很厲害的  躲在泥巴裡
好像隱身術一樣  不仔細看  找不到他耶

鈴蘭

終於有一種魚~老師有教過
不過對它的熟悉度~其實也還好而已說~