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正宗道地日本拉麵 視覺味覺雙重享受
在日本吃拉麵,經常可看見師傅就在吧台前現場烹煮、甩麵,宛如一場料理秀,想感受這樣的氣氛,來到台南的東京豚骨拉麵就能親身體驗。
日本拉麵要好吃,湯頭、醬油、麵條是三大關鍵,東京豚骨拉麵傳承日本90年歷史的拉麵本店技術,湯頭堅持以豬大骨、數十種蔬菜等食材,再加上獨家秘方,經兩天一夜慢火熬燉製成,完全不添加任何化學成份,每一口都喝得到經營者的用心。
在麵條部份,老闆選用特別訂作的麵條,彈牙富有嚼勁且不易軟爛,透過噴泉式煮麵鍋,能在短時間內直接以高溫將麵煮熟,保持麵條Q度,煮好後還會將麵條水分大力甩乾,避免影響湯頭風味。
招牌「東京叉燒拉麵」是店裡的人氣料理之一,鹹度適中、香醇濃郁的湯底,再搭配獨家特製的叉燒肉,讓人一吃就愛上,美味程度讓挑嘴的老饕都讚不絕口。老闆說,叉燒肉是以棉繩層層綁住五花肉,再加入本膳特調醬油滷製多時,經過醃、滷、泡、凍等步驟,費時兩天才能製成。
來到東京豚骨拉麵,老闆還大方提供加麵不加價的超值服務,而店裡除了有多種口味的日本拉麵,還有多道廣受好評的自製小菜,近期還新推出東京傳家飯料理,讓消費者有更多選擇。(攝影/范銘偉)
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