「竹筒飯」

草薰風

「竹筒飯」

 


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材料：圓糯米2斤、香菇2兩、熟花生4兩、油蔥酥2兩、刺竹月桃葉調味料：鹽1大匙、胡椒粒2小匙做法： 1. 糯米洗淨泡水3~4小時瀝乾，香菇泡軟切丁。2. 糯米加入香菇丁、熟花生、油蔥酥、鹽、胡椒粉及水拌勻，裝入刺竹筒八分滿（竹子一端留節，另一端缺口用月桃葉封口）。3. 封口朝上以炭火烤至封口處不再有蒸汽冒出。4. 以刀削去烤好竹筒外皮，留下薄層外皮可保存兩天。食用石以撕去薄外皮即可食用。備註：1. 適用於豐年祭、春節送禮、野餐、宴客等。2. 此為近代改良口味之做法，傳統做法之材料僅有糯米、熟花生及鹽。3. 每年11~12月的刺竹方能做此種竹筒飯。