五招教你鑑別真假白酒

驛動的心

　　喝酒本是怡情養性之事，但碰上假酒則敗興之至 - 倘若自享，輕則傷及脾胃，重則奪去性命;倘若饋贈，不僅玷污真情，還要擔負責任。假酒傷人性命的事件屢見不鮮，儘管各家新聞媒體年年揭露報導，但製造假酒的巨額利潤仍然對不法分子具有不可抵抗的吸引力。3月23日至24日，湖北省五峰土家族自治縣接連發生飲用散裝白酒疑似甲醇中毒事件，目前已至少發現 3人死亡，5人受傷。

　　當地有關部門事後對死者飲用的散裝白酒進行檢驗，結果表明為甲醇超標散裝白酒中毒，廉價的工業酒精甲醇加水就成了一瓶白酒。甲醇為神經毒物，有明顯的麻醉作用，特別對視神經，視網膜有特殊選擇作用。反复接觸中等濃度甲醇可致暫時或永久性視力障礙和失明。急性中毒後果嚴重，往往造成死亡。作為消費者，只有購買時擦亮眼睛。

　　在感官鑑別酒類的真偽與優劣時，應主要著重於酒的色澤，氣味與滋味的測定與評價。對瓶裝酒還應注意鑑別其外包裝和註冊商標。在目測酒類色澤時，應先對光觀察其透明度，並將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質下沉，有無懸浮物等，然後再倒人燒杯內在白色背景下觀察其顏色。對啤酒進行感官檢查時，應首先注意到啤酒的色澤有無改變，失光的啤酒往往意味著質量的不良改變，必要時應該用標準碘溶液進行對比，以觀察其顏色深淺，開瓶注入杯中時，要注意其泡沫的密聚程度與掛杯時間。酒的氣味與滋味是評價酒質優劣的關鍵性指標，這種檢查和品評應在常溫下進行，並應在開瓶注入杯中後立即進行。

　　在這場仍在肆虐的飲用酒危機中，消費者要主動捍衛健康權益，為自己的身體把關。下面就為消費者們提供一份由外至內的白酒鑑別真經。

第一式眼盯包裝細觸六面

在買酒時一定要認真綜合審視該酒的

　　商標名稱，色澤，圖案以及標籤，瓶蓋，酒瓶，合格證，禮品盒等方面的情況。好的白酒其標籤的印刷是十分講究的，紙質精良白淨，字體規範清晰，色澤鮮豔均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有鬆緊不均，留縫隙的現象。比如五糧液）的商標和頸標粘貼採用意大利高溫烤標技術，同時採用金膏邊線，更加牢固。

　　由於受到“李鬼”的不斷侵擾，不少白酒廠家對防偽是下了很大力度的，投入巨資對防偽進行改進，一方面強調不可仿製的高科技性，另一方面也追求簡單明了的可識別性。比如五糧液的盒子口是一個一次性扭斷防偽封口蓋，酒瓶取出後即破壞了盒蓋，無法回收再次使用，組成第一道防偽屏障。

第二式開盒取物檢查瓶蓋

　　日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案，文字模糊不清。

　　五糧液的瓶蓋受到當今最頂尖的技術保護，貼有“3M的回歸反射防偽膠膜”，而且它很方便一般消費者用肉眼識別：在自然光下，消費者可以清晰地看到白底紅字的五糧液防偽標記，然後手持五糧液專用防偽小手電筒，就可以看到原有紅字五糧液標識隱去標識反射出耀眼奪目的五糧液酒廠廠徽，真偽立即可辨。


第三式顛倒乾坤玩轉酒瓶

　　若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質較多;如果酒液不失光，不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。

　　有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數不一定與正品相符，可以通過搖晃的方法進行辨別。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數應該是53度-55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為 57度-60度。

第四式倒酒入杯聞香辨味

　　把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物，然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點;最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚，綿柔，醇和，粗糙以及酸，甜，甘，辣是否協調，有無餘味。由高粱，糯米，大米，小麥和玉米五種糧食釀製而成的五糧液，香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉淨爽，各味諧調，恰到好處，為白酒中上等出類的口感體驗。

而低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓，傷頭。

第五式酒暖生氣油滴沉底

　　如果經過上述幾式，消費者仍然無法確定杯中的酒是否為真品，那還有兩個小招式能很容易測出結果來。

　　招式一取幾滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒;如氣味發甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質酒。

　　招式二在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，並且均勻下沉，則酒的質量較好;如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。